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Glossar
Glossar des portugiesischen Handwerks
Techniken, Materialien, Gegenstände und Aromen der portugiesischen Tradition, einfach erklärt und verbunden mit den Menschen, die sie noch herstellen.
31Begriffe
A
Aguardente DOC Lourinhã
Aguardente DOC Lourinhã ist ein Weinbrand, aus Wein destilliert und im Holz gereift, aus dem abgegrenzten Gebiet Lourinhã im Westen Portugals. Das Gebiet wurde 1992 abgegrenzt und ist das erste...
LesenAlguidar
Alguidar ist ein traditionelles portugiesisches Gefäß, breiter als hoch, mit einer Öffnung, die viel größer ist als der Boden, geformt wie ein umgekehrter Kegelstumpf mit nach außen gebogenem Rand. Meist...
LesenApfel Porta da Loja
Apfel Porta da Loja (maçã Porta da Loja) ist eine traditionelle Apfelsorte aus Nordportugal, verbunden mit dem Kloster Tibães in Braga. Die gelbe Schale ist stark rot gezeichnet, das gelbliche...
LesenB
Bananenfaser
Bananenfaser ist die Pflanzenfaser aus dem Scheinstamm und den Blättern der Bananenpflanze, gewonnen nachdem die Pflanze Früchte getragen hat. Von Hand gelöst, getrocknet und gereinigt, wird sie zu Körben, Untersetzern...
LesenBitterer Honig (mel amargo)
Mel amargo (bitterer Honig) ist der volkstümliche Name für Erdbeerbaumhonig, den Bienen aus den Blüten des Erdbeerbaums (Arbutus unedo) machen, der im Herbst und Winter blüht. Er wirkt zunächst süß,...
LesenBunho
Bunho ist eine Riesenbinse aus Feuchtgebieten, auch erva-de-esteira (Mattengras) genannt, mit runden, glatten, blattlosen Halmen von bis zu drei Metern. Im Sommer grün geerntet und in der Sonne getrocknet, wird...
LesenBurel
Burel ist ein Wolltuch, das am Webstuhl gewebt und anschließend gewalkt wird: Es wird in sehr heißem Wasser geschlagen und gebrüht, bis es dicht, kompakt und warm ist. Es ist...
LesenC
Cabeçudo
Der Cabeçudo (wörtlich „Großkopf“) ist eine Festfigur mit einem riesigen, übergroßen Kopf, der wie ein Helm getragen wird und zum Schlag der großen Trommeln durch die Straßen tanzt. Er erscheint...
LesenCantarinha dos namorados
Cantarinha dos namorados (Krug der Verliebten) ist ein traditionelles Töpferstück aus Guimarães in Portugal, aus rotem Ton, geformt wie ein kleiner doppelter Wasserkrug mit Deckel und verziert mit Blumenrelief und...
LesenCataplana aus Kupfer
Cataplana ist ein traditionelles Kochgefäß aus der Algarve, aus Kupfer gefertigt, mit zwei gewölbten Hälften, die ein Scharnier verbindet und die sich wie eine Muschel schließen. Geschlossen hält sie Dampf...
LesenCavaquinho
Cavaquinho ist ein kleines portugiesisches Volksinstrument aus der Familie der Gitarren, mit flacher Decke und flachem Boden und vier Saiten. Der Minho im Norden Portugals ist seine Heimat. Es wird...
LesenCobertor de papa
Cobertor de papa ist eine traditionelle Decke aus Guarda in Portugal, von Hand auf einem Holzwebstuhl aus der Wolle von Churra-Schafen gewebt. Sie ist dick, schwer, warm und nahezu wasserdicht,...
LesenE
Empreita
Empreita ist die Technik, dünne Streifen aus Palmblättern oder Espartogras zu langen Flechtbändern zu flechten. Die Bänder werden anschließend aufgerollt und miteinander vernäht, sodass Körbe, Taschen, Matten und andere Stücke...
LesenEsparto
Esparto (Halfagras) ist ein zähes Gras, Stipa tenacissima, das im Kalkhügelland (barrocal) und in den Bergen des Hinterlands von Algarve und Alentejo wächst. Ausgerissen, sonnengetrocknet und eingeweicht wird es zu...
LesenF
Figuren aus Barcelos
Figurado de Barcelos ist die Tradition, im Kreis Barcelos im Minho von Hand Figuren aus gebranntem und bemaltem Ton zu modellieren. Hähne, Heilige, Musikanten, Alltagsszenen und fantastische Wesen wie Teufel...
LesenFlor de sal
Flor de sal, die portugiesische Salzblume, ist die feine Kristallschicht, die sich an heißen Tagen mit leichtem Wind auf der Wasseroberfläche der Salinen bildet. Sie wird sorgfältig von Hand abgeschöpft,...
LesenFumeiro
Fumeiro ist der Ort, an dem Fleisch zum Räuchern aufgehängt wird, und im weiteren Sinn der Name der Produkte selbst: Würste, Schinken und andere Schweinestücke, die über Holzrauch reifen. Es...
LesenH
M
Mafarrico
Mafarrico ist ein volkstümliches portugiesisches Wort für den Teufel und, im übertragenen Sinn, für einen Wildfang oder ein freches Kind, das ständig etwas anstellt. Seine Herkunft gilt als unklar. In...
LesenManta lobeira
Manta lobeira ist eine der traditionellen Varianten der Cobertor de papa aus Guarda, gewebt aus Churra-Wolle mit weißen, braunen, grünen, roten und gelben Streifen. Sie heißt auch Manta espanhola oder...
LesenMedronho
Aguardente de medronho, kurz Medronho, ist eine Spirituose aus vergorenen und destillierten Früchten des Erdbeerbaums (Arbutus unedo), eines Strauchs der Hügel Südportugals. Sie ist der traditionelle Obstbrand der Algarve, in...
LesenMet (hidromel)
Hidromel (Met) ist ein alkoholisches Getränk aus in Wasser gelöstem, vergorenem Honig, dessen Zucker größtenteils aus dem Honig stammt. Er gilt als eines der ältesten vergorenen Getränke der Menschheit. Die...
LesenMundgeblasenes Glas
Mundgeblasenes Glas ist Glas, das von Hand mit dem menschlichen Atem geformt wird. Der Glasbläser nimmt geschmolzenes Glas an das Ende einer hohlen Glasmacherpfeife und bläst es auf, bis es...
LesenP
R
S
Sarronco
Sarronco ist eine mythische Gestalt aus dem Minho in Nordportugal, der dortige Name für den Butzemann: ein formloses, furchteinflößendes Wesen, mit dem Erwachsene unartigen Kindern drohten. In Barcelos wanderte das...
LesenSchwarze Keramik aus Gondar
Schwarze Keramik aus Gondar (barro negro de Gondar) ist die traditionelle Töpferware des Dorfes Gondar in Amarante, auf der niedrigen Scheibe geformt und in der Soenga gebrannt, einer mit Kiefernnadeln...
LesenSoenga
Soenga ist die überlieferte Technik des Grubenbrands, mit der in Gondar, Gemeinde Amarante, schwarze Keramik entsteht. Die Stücke werden in einem offenen Feuer in einer Erdgrube gebrannt und auf dem...
LesenV
Vinho dos Mortos
Vinho dos Mortos (Wein der Toten) ist ein Wein aus Boticas in Trás-os-Montes, Portugal, der in Flaschen unter einer Erdschicht vergraben reift. Die Tradition begann 1809, als die Bewohner ihren...
LesenViola braguesa
Viola braguesa ist eine traditionelle portugiesische Gitarre aus dem Minho, mit zehn Saiten in fünf Doppelchören und meist einem Schallloch in Form eines Rochens (boca de raia). Mit allen Fingern...
LesenViola campaniça
Viola campaniça ist eine traditionelle portugiesische Gitarre aus dem Baixo Alentejo, mit fünf Saitenchören und einem stark taillierten Korpus in Form einer Acht. Rund einen Meter lang, wird sie meist...
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