Mel amargo: bitterer Erdbeerbaumhonig

Mel amargo (bitterer Honig) ist der volkstümliche Name für Erdbeerbaumhonig, den Bienen aus den Blüten des Erdbeerbaums (Arbutus unedo) machen, der im Herbst und Winter blüht. Er wirkt zunächst süß, zeigt dann aber rasch eine intensive Bitterkeit mit Noten, die an Kaffee und Kakao erinnern. Er gehört zu den seltensten Honigen Portugals.

Herkunft und Geschichte

Erdbeerbaumhonig ist ein Blütenhonig aus Mittelmeerregionen mit vielen Erdbeerbäumen. Portugal und Sardinien gehören zu den wichtigsten Erzeugern. Weil er bitter ist, war er immer ein Nischenhonig für Liebhaber kräftiger, wenig süßer Aromen.

In den Hügeln der Algarve, wo der Erdbeerbaum häufig ist, steht der bittere Honig neben der anderen großen Tradition der Pflanze, dem Medronho-Brand.

Wie es hergestellt wird

Anders als die meisten Honige, die im Frühling entstehen, wird der bittere Honig gemacht, wenn fast alle anderen Blüten verschwunden sind. In São Marcos da Serra blüht der Erdbeerbaum von Oktober bis Januar, und die Bienen fliegen in der Kälte aus, um den Nektar zu sammeln. Er ist also ein Honig aus der Tiefe des Winters, in kleinen Mengen erzeugt.

Frisch geschleudert ist der Honig flüssig und bernsteinfarben. Er kristallisiert fein und schnell, wird cremig und nimmt haselnuss- bis bräunliche Töne an, manchmal mit grauen oder grünlichen Reflexen.

Woher es stammt

Bitterer Honig stammt aus Erdbeerbaum-Gebieten, vor allem aus den Hügeln der Algarve und des Alentejo. Der Honig bei Ra-Ro kommt aus São Marcos da Serra im Kreis Silves, über Regionalarte, das Haus der Familie Lima, die wilde Erdbeerbäume am Fluss Odelouca pflegt.

Erkennen und verwenden

Die Aromen sind sehr kräftig, intensiv und stechend. Am Gaumen beginnt er süß und wird dann komplex bitter, erinnernd an Kaffeesatz, Kakao oder Bitterwurzeln. Er passt gut zu gereiftem Käse, Frischkäse, Naturjoghurt oder dunkler Schokolade. Trocken, kühl und gut verschlossen lagern. Die Kristallisation ist natürlich und mindert die Qualität nicht.

Wo kaufen

Bei Ra-Ro können Sie Mel Amargo aus São Marcos da Serra kaufen. Vom selben Erdbeerbaum stammt der Medronho-Brand, und wenn Sie Honiggetränke mögen, sehen Sie sich auch den traditionellen Met an.

Häufige Fragen

Was ist Mel amargo?

Erdbeerbaumhonig, den Bienen im Herbst und Winter aus dem Nektar der Erdbeerbaumblüten machen. Er beginnt süß und wird bitter, mit Noten von Kaffee.

Warum ist Erdbeerbaumhonig bitter?

Die Bitterkeit ist typisch für den Nektar der Erdbeerbaumblüten. Sie gibt dem Honig einen Geschmack, der von süß zu Noten von Kaffee, Kakao und Bitterwurzeln übergeht.