Regennächte in Portugal: Met, Bitterhonig und Wolldecken

Von Tiago Reis, Mitgründer von Ra‑Ro · Profil ansehen

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Der Regen ist da. Dieser feine Oktoberregen, der am späten Nachmittag ans Fenster klopft und uns fast ohne nachzudenken nach einer Decke, einem Glas und einem Platz auf dem Sofa suchen lässt. Ich gebe zu, es ist meine liebste Zeit, um zu Hause zu bleiben. Bei Ra‑Ro haben wir in den letzten Wochen die Stücke zusammengetragen, die für uns eine kalte Nacht auf portugiesische Art ausmachen: Wolle aus den Bergen, Winterhonig und ein kleines Glas Met.

Für eine Regennacht in Portugal ist die portugiesischste Antwort, die ich kenne, diese: ein Glas Met (Hidromel) aus Heidehonig der Serra da Estrela, ein Löffel Bitterhonig (Mel amargo) aus der Algarve mit gereiftem Käse und ein Cobertor de Papa aus Maçainhas über den Knien. All das, dazu weitere portugiesische Wolldecken, haben wir in der neuen Ra‑Ro Winterkollektion zusammengestellt.

Was trinkt man in Portugal an einem kalten Abend?

An einem kalten Abend mag ich ein kleines Glas von etwas, das langsam und mit Zutaten aus den Bergen gemacht wurde. Meine zwei Favoriten kommen vom selben Ort, der Destillerie Licores Serrano in Covilhã, wo Artur Aleixo Ende der 1980er Jahre begann, alte Getränke mit Wacholder, Erdbeerbaumfrüchten, Sauerkirschen und Heidehonig neu zu schaffen.

• Traditioneller Met: durch Gärung von Heidehonig aus der Serra da Estrela hergestellt. Er ist leicht süß, erinnert an den Honig, aus dem er entstand, und verlangt nach einem Weinglas und etwas Zeit.
• Holunderblütenlikör: Holunderblüten, auf 800 Metern Höhe gesammelt und nach traditionellen Methoden in Likör angesetzt. Der Geschmack ist blumig und süß und bleibt lange nach dem letzten Schluck.

Ein Hinweis, den ich immer gern gebe: Das sind Getränke zum Verkosten, nicht zum Nachschenken ohne Ende. Ein kleines Glas reicht, um das Gespräch zu wärmen. Den Rest des Abends übernimmt die Decke.

Was ist Met (Hidromel) und wie serviert man ihn?

Met ist ein vergorenes alkoholisches Getränk, bei dem der größte Teil des Zuckers aus dem Honig stammt. Das Grundrezept besteht, wie die portugiesische Wikipedia erklärt, nur aus Wasser, Honig und Hefe: Der Honig wird in Wasser gelöst, die Hefe verwandelt den Zucker in Alkohol, dann wird das Getränk geklärt und ruht. Met gehört zu den ältesten bekannten vergorenen Getränken.

Was unseren unterscheidet, ist der Honig. Der Heidehonig der Serra da Estrela ist bernsteinfarben und schmeckt zugleich salzig, säuerlich und süß, und genau das landet im Glas. Die ganze Geschichte habe ich im Artikel Met aus Heidehonig: das Getränk der Götter aus der Serra da Estrela erzählt.

Also kühl oder warm? Für den Traditionellen Met von Licores Serrano empfehlen wir, ihn leicht gekühlt bei 10 bis 12 °C in einem Weinglas zu servieren. Er kann auch bei Zimmertemperatur zu Käse und Desserts oder gekühlt als Aperitif serviert werden. Er passt gut zu gereiftem Käse, Braten und Süßspeisen. Zum Erwärmen haben wir keine Angaben, deshalb empfehle ich es nicht.

Was ist Bitterhonig (Mel amargo)?

Bitterhonig ist Erdbeerbaumhonig. Die Bienen machen ihn aus dem Nektar der Erdbeerbaumblüten, die im Herbst und Winter blühen, wenn fast alle anderen Blumen verschwunden sind. Unserer kommt aus São Marcos da Serra, im Kreis Silves, wo der Erdbeerbaum von Oktober bis Januar blüht und man die Bienen in der Kälte arbeiten sieht.

Im Mund beginnt er süß und wird schnell zu einer komplexen Bitterkeit mit Noten, die an Kaffee erinnern. Er kristallisiert rasch, was natürlich ist und keinen Qualitätsverlust bedeutet. Unser Bitterhonig stammt von Regionalarte, der Familie Lima, die seit Generationen auf denselben Hügeln Erdbeerbaumschnaps brennt. Ich mag ihn zu gereiftem Käse, Frischkäse, Naturjoghurt oder einem Stück dunkler Schokolade, neben dem Glas Met.

Was ist ein Cobertor de Papa und woher kommt er?

Der Cobertor de Papa ist eine traditionelle handgefertigte Decke aus der Region der Serra da Estrela, von Hand aus grober, langer Churra-Wolle gewebt. Sie ist schwer, warm, dicht und flauschig und fast wasserdicht. Sie kommt aus Maçainhas, im Kreis Guarda, nahe dem Fluss Mondego, wo die Wollproduktion im 18. Jahrhundert mit Unterstützung des Marquês de Pombal an Bedeutung gewann.

Der Name hat eine schöne Erklärung: Beim Veredeln werden die Stücke in Wasser getaucht und sehen eine Zeit lang aus wie ein Papa, ein Brei. Hirten nutzten die Decken, um sich beim Hüten warm zu halten, und der Überlieferung nach auch, um Wölfe fernzuhalten. All das ist gut beschrieben im Artikel der portugiesischen Wikipedia zum Cobertor de Papa und in einer Reportage von Gerador in Maçainhas.

Als die Fabrik schloss, in der sie arbeitete, ließ Céu Reis das Handwerk nicht sterben. Am 15. Mai 2018 gründete sie mit 15 weiteren Mitgliedern den Verein O Genuíno Cobertor de Papa, rettete einen hölzernen Handwebstuhl, der rund 300 Jahre alt ist, und begann wieder nach alter Art zu weben, mit ihrer Mutter Rosa Baía und weiteren Handwerkern. Wer wissen möchte, woran man eine echte Decke erkennt: Ich habe einen Leitfaden geschrieben, Cobertor de Papa: Preis, wo man ihn kauft und wie man den echten erkennt.

Welche portugiesischen Wolldecken wärmen ein Zuhause im Winter?

Es gibt mehr als eine Antwort, und jede hat ihren eigenen Berg. Diese sind in unserer Winterkollektion:

• Cobertor de Papa (Hirtendecke): der Klassiker aus Maçainhas, mehr als 225 mal 170 Zentimeter. Im Ra‑Ro Index steht er auf der Stufe Einzigartig.
• Cobertor de Papa (Manta Lobeira): die Manta Lobeira ist die bunt gestreifte Variante des Cobertor de Papa, in Weiß, Braun, Grün, Rot und Gelb.
• Wolldecke (Manta Pastor) von Ecolã: 100 % rohe Wolle vom Bordaleira-Schaf, gewebt in Manteigas in der Serra da Estrela von einem kleinen Familienbetrieb.
• Die Schals von As Capuchinhas, der Kooperative in Campo Benfeito in der Serra de Montemuro: der Schal Matizado aus 100 % Wolle mit melierten Garnen und der Schal Mesclado mit einem mit Flechten gefärbten Orange und Bommeln aus Burel.

Und wer die Wolle auch tagsüber dabeihaben möchte, findet das Notizbuch aus Cobertor de Papa, mit einem Einband aus demselben Stoff.

Was gehört in ein portugiesisches Winter-Set?

Müsste ich ein Set für die erste richtige Regennacht zusammenstellen, wäre es dieses. Die Preise sind die von Ra‑Ro im September 2026.

Stück	Warum	Ungefährer Preis
Traditioneller Met	Ein langsames Glas Heidehonig aus den Bergen	21,80 €
Bitterhonig	Der Honig des Winters, für Käse und Schokolade	9,60 €
Wolldecke von Ecolã	Rohe Bordaleira-Wolle, fürs Sofa	114,00 €
Cobertor de Papa (Hirtendecke)	Das warme Gewicht der Guarda, fürs Bett	198,10 €
Cobertor de Papa (Manta Lobeira)	Farbige Streifen gegen das Wintergrau	271,90 €
Notizbuch aus Cobertor de Papa	Der ganze Winter, in Papier und Wolle	35,70 €

Der Holunderblütenlikör und die Schals von As Capuchinhas vervollständigen das Set. Alle Stücke und aktuellen Preise finden Sie in der Ra‑Ro Winterkollektion.

Wie pflegt man eine Wolldecke?

Eine gut gepflegte Wolldecke hält Generationen. Das Geheimnis: wenig waschen, viel lüften. Diese Regeln befolgen wir beim Cobertor de Papa, und sie gelten für fast jede schwere Wolldecke:

• Lüften Sie sie an einem trockenen Tag im Freien und schütteln Sie sie aus. Ein oder zwei Tage in der Sonne frischen sie ohne Waschen auf.
• Behandeln Sie Flecken punktuell mit kaltem Wasser und einem Tuch, ohne zu reiben.
• Wenn sie wirklich gewaschen werden muss, nehmen Sie kaltes Wasser und ein Wollwaschmittel, oder geben Sie sie in eine Reinigung mit dem Hinweis, dass sie aus 100 % Wolle ist.
• Nie heißes Wasser, nie starke Bewegung und nie in den Wäschetrockner: Die Wolle verfilzt weiter und läuft ein.
• Trocknen Sie sie liegend an der frischen Luft und legen Sie sie erst weg, wenn sie ganz trocken ist.
• Bewahren Sie sie gefaltet an einem trockenen Ort auf, am besten in einem atmungsaktiven Baumwollbeutel und vor Motten geschützt.

Welche portugiesischen Weihnachtsgeschenke passen in diesen Winter?

Weihnachten ist näher, als es scheint, und ein Wintergeschenk hat einen Vorteil: Es wird sofort benutzt. Meine portugiesischen Geschenkideen zu Weihnachten, aus dieser Ecke der Kollektion:

• Für Genießer: Traditioneller Met und Bitterhonig zusammen. Der eine süß, der andere bitter, beide aus dem Winter.
• Für alle, die immer frieren: ein Schal von As Capuchinhas, auf Handwebstühlen in der Serra de Montemuro gewebt.
• Für ein neues Zuhause oder eine Hochzeit: ein Cobertor de Papa, ein Geschenk, das man an die Kinder weitergibt.
• Für alle, die ständig etwas notieren: das Notizbuch aus Cobertor de Papa.

Weitere Ideen nach Budget sortiert finden Sie in unserem Leitfaden Handgemachte portugiesische Weihnachtsgeschenke: ein Leitfaden nach Preis. Und wer gleich den ganzen Winter verschenken möchte, findet alles in der Ra‑Ro Winterkollektion.

Bei uns zu Hause hat der Regen schon begonnen. Die Decke liegt auf dem Sofa, der Met steht im Kühlschrank, und ich bin bereit.

Häufige Fragen