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Met aus Heidehonig: das Getränk der Götter, hergestellt in der Serra da Estrela
Heidehonig aus der Serra da Estrela, nach alter Art vergoren von Licores Serrano in Covilhã. Eines der ältesten Getränke der Welt, in seltenster Version.
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Von Sérgio Carvalho, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen
Lesedauer etwa 3 Minuten
Es gibt Getränke, die Reiche überdauern. Met ist eines davon: in Wasser vergorener Honig, eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt. Ägyptische Pharaonen, griechische Philosophen, nordische Wikinger und römische Kaiser tranken ihn. Doch keiner kostete diesen, hergestellt mit Heidehonig aus der Serra da Estrela von den Licores Serrano, in einer einzigartigen Brennerei in Covilhã, in der Beira Baixa.
Was ist Met?
Es ist ein vergorenes Getränk aus in Wasser verdünntem Honig, seit der Antike bekannt bei Wikingern, Griechen und Römern. In Portugal hält es sich im handwerklichen Maßstab, vor allem in Gegenden mit starker Imkereitradition.
Was macht diesen Met besonders?
Das Geheimnis liegt im Ursprung. Der Heidehonig ist endemisch für die Serra da Estrela, wo die Bienen ihn salzig, säuerlich und süß machen, von bernsteinfarbenem Ton. Und die überlieferten Gärmethoden sind endemisch für die Licores Serrano, wo Artur Aleixo und sein Team seit 45 Jahren Brände verfeinern.
Wie wird er serviert?
Servieren Sie ihn leicht gekühlt, bei 10-12 °C, in einem Weinglas. Er passt gut zu gereiftem Käse, Braten und Desserts. Vor allem aber eignet er sich perfekt, um ihn in Stille zu genießen.
Ist er süß?
Met kann trocken, halbtrocken oder süß sein. Die traditionelle Version von Zimbro ist leicht süß und ruft den ursprünglichen Geschmack des Honigs hervor, ohne die Süße eines Portweins zu erreichen.
Warum ist es ein ungewöhnliches Stück?
Weil ihn nur wenige auf die alte Art herstellen. Er hängt von einer spezifischen Imkereitradition der Serra und von Gärmethoden ab, die sich im handwerklichen Maßstab behaupten, fern der Massenproduktion.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Met?
Vergorenes Getränk aus in Wasser verdünntem Honig, eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt. Bekannt bei Wikingern, Griechen und Römern. In Portugal hält es sich im handwerklichen Maßstab, vor allem in Gegenden mit Imkereitradition.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt?
Typischerweise 10-14 %, ähnlich wie Wein. Konsultieren Sie das Etikett für diese konkrete Flasche. Leicht gekühlt servieren (10-12 °C), in einem Weinglas. Passt gut zu gereiftem Käse, Braten und Desserts.
Ist er süß wie Portwein?
Das variiert. Met kann trocken, halbtrocken oder süß sein. Zimbro stellt eine traditionelle, leicht süße Version her, die den ursprünglichen Geschmack des Honigs hervorruft. Er ist nicht so süß wie Portwein.
Wie aufbewahren?
Geschlossene Flasche: an einem kühlen Ort, vor Licht geschützt, stehend oder leicht geneigt. Nach dem Öffnen: im Kühlschrank, innerhalb von 1-2 Wochen zu verbrauchen, um das frische Aroma zu bewahren.
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