Portugiesischer Apfel-Gin: Botanicals, Apfel-Gin-Tonic servieren und passende Snacks

Von Sérgio Carvalho, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen

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Apfel-Gin ist ein Gin, bei dem neben dem Wacholder der Apfel den Ton im Aroma angibt. Der Porta da Loja Apfel-Gin wird in Tibães im Minho, im Norden Portugals, von der Familie Casais hergestellt, mit mazerierten Porta-da-Loja-Äpfeln und sieben Botanicals: Wacholder, Koriander, Angelika, Zitrone, Orange, Kardamom und Süßholz. Man serviert ihn im weiten Glas mit viel Eis und Tonic Water. Er passt zu Geräuchertem, Käse und dunkler Schokolade mit Apfel.

Apfel-Gin auf einen Blick

• Was es ist: ein Gin, bei dem Frucht zum Wacholder kommt und das Aromaprofil verändert.
• Der Apfel: Porta da Loja, eine alte Sorte, die mit der Geschichte des Klosters Tibães verbunden ist.
• Botanicals: Wacholder, Koriander, Angelika, Zitrone, Orange, Kardamom und Süßholz.
• Servieren: weites Glas, viel Eis, Tonic Water und eine dünne Apfelscheibe.
• Dazu: Geräuchertes, Käse und dunkle Schokolade mit getrocknetem Apfel.
• Bei Ra-Ro: der Apfel-Gin für 33,70 €, auf Bestellung gefertigt.

Was ist ein Gin mit Fruchtaroma

Jeder Gin beginnt mit neutralem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der mit aromatischen Pflanzen, den Botanicals, aromatisiert wird. In der Europäischen Union ist die Regel klar: Wacholder muss der vorherrschende Geschmack sein. Alles andere entscheidet der Hersteller, und hier kommt die Frucht ins Spiel. In einem Frucht-Gin bleibt der Wacholder, aber die Frucht bringt Aroma, wahrgenommene Süße und eine andere Frische.

Bei Porta da Loja ist die Frucht kein allgemeines Apfelaroma. Es ist der Porta-da-Loja-Apfel selbst, mazeriert, um dem Gin seinen Charakter zu geben: saftig, leicht säuerlich, nach altem Obstgarten.

Woher der Porta-da-Loja-Apfel kommt

In Tibães im Minho rettet und bewahrt die Familie Casais den Porta-da-Loja-Apfel, eine alte Sorte, die mit der Geschichte des Klosters Tibães verbunden ist. Ein unregelmäßiger Apfel von unkonventioneller Schönheit und starkem Charakter, der beinahe verschwunden wäre. Seine Geschichte erzählen wir in Der Porta-da-Loja-Apfel, und probieren können Sie ihn pur mit dem Porta-da-Loja-Apfel (ca. 1 kg) für 5,30 €. Mehr über die Region finden Sie auf unserer Seite zum Minho.

Die Botanicals im Porta da Loja Apfel-Gin und was jedes beiträgt

• Wacholder: das Rückgrat jedes Gins. Harziges Aroma, an Kiefer erinnernd, und ein trockener Abgang.
• Koriander: im Gin werden meist die Samen verwendet, mit zitrusartigen, leicht würzigen Noten.
• Angelika: die Wurzel gibt eine erdige Basis und hilft, die anderen Aromen zu binden.
• Zitrone: lebendige, säuerliche Frische, die die Säure des Apfels hervorhebt.
• Orange: eine süßere, rundere Zitrusnote, die das Ganze weicher macht.
• Kardamom: warme Würze mit einem kühlen, fast minzigen Hauch.
• Süßholz: natürliche Süße und mehr Körper, ganz ohne Zucker.

Das Ergebnis ist, so der Hersteller, ein frischer, aromatischer Handwerks-Gin, bei dem der Apfel über einer klassischen Basis liegt.

Wie man einen Apfel-Gin-Tonic serviert

1. Glas: ein weites Ballonglas. Der Hersteller empfiehlt es, weil es die Aromen bündelt und Platz für Eis lässt.
2. Eis: viel, in großen, harten Würfeln. Mehr Eis schmilzt langsamer und verwässert das Getränk nicht.
3. Gin: den Gin über das Eis gießen und einige Sekunden rühren, um das Glas zu kühlen.
4. Tonic: gut gekühltes Tonic Water langsam am Glasrand eingießen, damit die Kohlensäure bleibt. Ein neutrales Tonic lässt den Apfel besser zur Geltung kommen.
5. Garnitur: eine dünne Apfelscheibe, am besten Porta da Loja, und ein Streifen Zitronenschale. Nach Belieben ein oder zwei Wacholderbeeren.

Ein festes Mischverhältnis gibt es nicht: Beginnen Sie mit mehr Tonic als Gin und passen Sie es nach Geschmack an.

Welche Snacks zu Apfel-Gin passen

Die Frische eines Gin Tonic schneidet durch Fett und Rauch, deshalb ist Geräuchertes ein natürlicher Partner. Der Geräucherte Schweinenacken mit Senra-Käse (12,90 €) aus Ponte de Lima vereint Rauchfleisch und Käse in einer Scheibe. Für einen ganzen Tisch bringt das Räucherpaket aus Ponte de Lima (54,18 €) Schweinenacken mit Senra-Käse, Putenschinken, Zwiebel-Chouriço und Folar. Mehr dazu in Geräuchertes aus dem Minho.

Zu Käse wirken die Säure des Apfels und die Zitrusnoten wie ein leichtes Chutney. Und apropos Konfitüre: die Porta da Loja Extra-Apfelkonfitüre (7,70 €) auf Käse, mit dem Gin daneben, schließt den Kreis des Obstgartens.

Apfel-Gin und Schokolade

Zum Dessert hat die Dunkle Schokolade mit getrocknetem Apfel (8,80 €) aus demselben Haus mindestens 50 % Kakao und kleine Stücke Porta-da-Loja-Apfel. Die Bitterkeit des Kakaos und die Süße des Apfels treffen im Gin auf dieselbe Frucht und eine Frische, die den Gaumen zwischen den Bissen reinigt. Probieren Sie den Gin ohne Tonic, nur auf Eis, neben der Schokolade.

Wo man portugiesischen Apfel-Gin kaufen kann

Bei Ra-Ro kostet der Porta da Loja Apfel-Gin 33,70 € und wird auf Bestellung gefertigt. Wenn Sie regionale Getränke mögen, nehmen Sie den Apfelcidre (6,60 €) derselben Familie dazu oder lesen Sie unseren Ratgeber zu traditionellen portugiesischen Likören. Wir versenden nach Portugal, Europa, in die USA, nach Kanada und Brasilien.

Häufige Fragen

Was ist Apfel-Gin?

Ein Gin mit Wacholder als Hauptgeschmack, dem Apfel für fruchtiges Aroma und Frische hinzugefügt wird. Im Porta da Loja Apfel-Gin werden Porta-da-Loja-Äpfel mazeriert.

Welche Botanicals enthält der Porta da Loja Apfel-Gin?

Wacholder, Koriander, Angelika, Zitrone, Orange, Kardamom und Süßholz, dazu der Porta-da-Loja-Apfel.

Wie serviert man einen Apfel-Gin-Tonic?

Im weiten Glas mit viel Eis, dem Gin, langsam eingegossenem, gut gekühltem Tonic und einer dünnen Apfelscheibe mit Zitronenschale.

Welches Essen passt zu Apfel-Gin?

Geräuchertes und Käse, weil seine Frische durch Fett und Rauch schneidet, und zum Dessert dunkle Schokolade mit Apfel.

Wo wird der Porta da Loja Apfel-Gin hergestellt?

In Tibães im Minho, Portugal, von der Familie Casais, die den Porta-da-Loja-Apfel rettet, eine alte Sorte, die mit dem Kloster Tibães verbunden ist.

Wo kann man portugiesischen Apfel-Gin kaufen?

Bei Ra-Ro für 33,70 €, auf Bestellung gefertigt, mit Versand nach Portugal, Europa, in die USA, nach Kanada und Brasilien.