Trás-os-Montes: roteiro pelo nordeste, dos caretos ao Vinho dos Mortos

Por Luís Serra, cofundador da Ra-Ro · Ver perfil

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Trás-os-Montes é o nordeste de Portugal, os distritos de Bragança e Vila Real: planaltos, serras e aldeias de granito e xisto onde se guardam tradições que desapareceram noutros lados. Para ver, há Bragança e a sua cidadela, o Parque Natural de Montesinho, Miranda do Douro e as arribas do Douro Internacional, Chaves e o Barroso. Para levar, o fumeiro, a castanha, o barro negro de Bisalhães e o Vinho dos Mortos de Boticas.

Trás-os-Montes em resumo

• Onde fica: no nordeste do país, encostado a Espanha, entre o Minho, as Beiras e o vale do Douro.
• O que ver: Bragança, Montesinho e Rio de Onor, Miranda do Douro, Chaves e as terras do Barroso.
• Tradições: os caretos de Podence (Património Imaterial da UNESCO desde 2019), os pauliteiros e a língua mirandesa.
• Sabores: fumeiro, alheira, castanha e o Vinho dos Mortos, o vinho que se enterra.
• Artesanato: o barro negro de Bisalhães, as máscaras dos caretos e a capa de honra mirandesa.
• Na Ra-Ro: o Vinho dos Mortos de Boticas.

O que ver em Trás-os-Montes

• Bragança: o castelo e a cidadela muralhada, ainda habitada, e a Domus Municipalis, um raro edifício civil românico.
• Montesinho e Rio de Onor: o parque natural junta serra, carvalhais e aldeias de xisto. Rio de Onor fica literalmente na fronteira, com uma parte em Portugal e outra em Espanha, e é conhecida pela vida comunitária que durante séculos organizou a aldeia.
• Miranda do Douro: a cidade debruça-se sobre as arribas do Douro Internacional. Aqui fala-se mirandês, reconhecido por lei em 1999 como língua da região, e dançam-se os pauliteiros, com paus a marcar o ritmo.
• Chaves: a ponte romana sobre o Tâmega, as termas e o pastel de Chaves, folhado e recheado com carne.
• Barroso: Montalegre e Boticas, terra de prados, gado e aldeias comunitárias. Em 2018 a FAO reconheceu o Barroso como Património Agrícola Mundial.
• Vila Real e o Douro: a aldeia de Bisalhães, onde se faz o barro negro, e, a sul, as encostas em socalcos do Alto Douro Vinhateiro.

Caretos e festas de inverno

Em Podence, no concelho de Macedo de Cavaleiros, os caretos saem à rua no Carnaval: fatos de franjas de lã coloridas, máscaras de lata pintada ou de couro e chocalhos à cintura, a correr pelas ruas e a assustar quem passa. Em 2019, a UNESCO inscreveu estas festas de inverno na lista do Património Cultural Imaterial da Humanidade. Noutras aldeias do distrito de Bragança, entre o Natal e os Reis, as Festas dos Rapazes trazem outros mascarados, com raízes nos ritos de passagem do inverno.

Se gosta deste lado mascarado e meio diabólico da cultura popular, vai gostar de Diabos, Sarroncos e Mafarricos: o lado sombrio do figurado português.

Fumeiro e sabores transmontanos

Em Trás-os-Montes o inverno ainda se mede pela matança do porco e pelo fumeiro: alheiras (as de Mirandela são as mais conhecidas), salpicões, chouriças e o butelo de Bragança, curados ao fumo da lareira. As feiras do fumeiro de Vinhais e de Montalegre, no inverno, são a melhor altura para provar e comprar. O que é o fumeiro e como se faz está no glossário.

No outono manda a castanha: a Terra Fria transmontana é uma das grandes regiões de castanheiros do país, e o magusto é festa em quase todas as aldeias (contamos a tradição em Magusto: o que é). À mesa, a posta mirandesa e o folar de Valpaços completam a viagem.

O Vinho dos Mortos de Boticas

Quando as tropas de Napoleão chegaram a Boticas, durante as invasões francesas do início do século XIX, a população enterrou o vinho para o esconder. Conta a tradição que, ao desenterrá-lo meses depois, o encontraram melhor do que antes. O costume ficou: em Boticas ainda se enterram garrafas durante meses antes de chegarem à mesa. Na Ra-Ro tem o Vinho dos Mortos (24,40 euros). A história completa está em Vinho dos Mortos e o resumo no glossário.

Que artesanato levar de Trás-os-Montes

• Barro negro de Bisalhães: loiça de Vila Real que ganha a cor negra numa cozedura abafada. Em 2016 a UNESCO inscreveu o seu processo de fabrico na lista de salvaguarda urgente, porque restam poucos oleiros. Atenção: o barro negro de Gondar é de Amarante, não de Trás-os-Montes.
• Máscaras de careto: feitas por artesãos da região em lata, madeira ou couro, são a recordação mais transmontana que se pode pendurar numa parede.
• Capa de honra mirandesa: a capa de burel com capuz e recortes, usada em cerimónias. Para perceber o tecido, leia Burel.
• Fumeiro, castanha e vinho: as recordações que se comem e bebem, e que mais depressa desaparecem.

Sendo honestos: para já, a única peça transmontana na Ra-Ro é o Vinho dos Mortos. Os artesãos das outras regiões estão na página Regiões.

Quando ir a Trás-os-Montes

No inverno, para os caretos, as festas dos rapazes e as feiras do fumeiro, com frio a sério. No fim do inverno, para as amendoeiras em flor do Douro Superior. No outono, para a castanha e os magustos. No verão, os dias são quentes e as noites frescas, bons para Montesinho e para as arribas.

Perguntas frequentes

O que visitar em Trás-os-Montes?

Bragança e a sua cidadela, o Parque Natural de Montesinho e Rio de Onor, Miranda do Douro e as arribas do Douro Internacional, Chaves e as aldeias do Barroso, em Montalegre e Boticas.

O que são os caretos de Podence?

São mascarados do Carnaval de Podence, em Macedo de Cavaleiros, com fatos de franjas de lã coloridas, máscaras e chocalhos. As festas foram inscritas pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade em 2019.

O que é o Vinho dos Mortos?

É um vinho de Boticas que fica enterrado durante meses antes de ser bebido. A tradição vem das invasões francesas, quando a população escondeu o vinho debaixo da terra.

Que artesanato é típico de Trás-os-Montes?

O barro negro de Bisalhães, em Vila Real, as máscaras dos caretos e a capa de honra mirandesa em burel. O fumeiro e a castanha são as lembranças gastronómicas mais procuradas.

Quando é a melhor altura para visitar Trás-os-Montes?

No inverno, para os caretos e as feiras do fumeiro; no outono, para a castanha; no fim do inverno, para as amendoeiras em flor do Douro Superior.

Onde comprar Vinho dos Mortos online?

Na Ra-Ro, que tem o Vinho dos Mortos de Boticas na loja online e envia para Portugal, Europa, Estados Unidos, Canadá e Brasil.