Vinho dos Mortos: o vinho enterrado de Boticas

Vinho dos Mortos é um vinho de Boticas, em Trás-os-Montes, que estagia em garrafa enterrada debaixo de uma camada de terra. A tradição nasceu em 1809, quando os habitantes enterraram o vinho para o esconder das tropas francesas. Tem baixo teor alcoólico, leve efervescência natural, acidez viva e notas de frutos vermelhos.

Origem e história

Em 1809, durante a segunda invasão francesa, comandada pelo marechal Soult, o exército de Napoleão chegou à zona da atual vila de Boticas. Para salvar o vinho da pilhagem, os habitantes enterraram as garrafas no chão. Quando as tropas partiram e o vinho foi desenterrado, descobriu-se que tinha ganho características inesperadas e agradáveis. Por ter estado enterrado, ficou conhecido como Vinho dos Mortos.

O hábito de enterrar o vinho ficou e deu origem a uma tradição local. O município de Boticas mantém um repositório histórico dedicado ao Vinho dos Mortos e organiza iniciativas que recriam a época das invasões francesas.

Como se faz

As uvas são vindimadas à mão e o vinho é feito de forma artesanal. Depois de engarrafado, segue para uma etapa que o distingue: o estágio em garrafa debaixo de uma camada de terra. No escuro, a temperatura constante, o vinho evolui lentamente. A leve gaseificação resulta, provavelmente, de uma segunda fermentação dentro da garrafa fechada.

Hoje, a tradição é mantida pela família Sousa Pereira, com casa ancestral datada de 1792. Nuno Pereira assumiu o projeto do pai, Armindo de Sousa Pereira, em 2020, apostando no cultivo manual da vinha, na agricultura regenerativa e numa vindima comunitária que se tornou um dia de festa.

Onde

O Vinho dos Mortos é de Boticas, no distrito de Vila Real, em Trás-os-Montes, perto de Chaves. Os solos são graníticos e o clima de montanha.

Como se serve

É um vinho leve, fresco e ligeiramente efervescente, com acidez marcada e notas de frutos vermelhos. Serve-se fresco e acompanha bem a cozinha transmontana, como enchidos e pratos de porco. Por ser uma produção muito pequena, em garrafas numeradas, é também uma boa oferta para quem gosta de vinhos com história.

Na Ra-Ro

Na Ra-Ro pode comprar o Vinho dos Mortos de Boticas, produzido pela família de Nuno Pereira. Conheça o produtor na página Vinho dos Mortos.

Perguntas frequentes

O que é o Vinho dos Mortos?

É um vinho de Boticas, em Trás-os-Montes, que estagia em garrafa enterrada. Tem baixo teor alcoólico, leve efervescência e acidez viva.

Porque se chama Vinho dos Mortos?

Porque em 1809 os habitantes de Boticas enterraram o vinho para o esconder das tropas francesas. Desenterrado, tinha mudado para melhor, e o nome ficou.