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Von Luís Serra, Mitbegründer von Ra-Ro · Profil ansehen
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Warum war Salz eines der wertvollsten Güter der Geschichte?
Jahrhundertelang diente es als Zahlungsmittel, bestimmte Handelsrouten und ernährte Imperien. Sogar der politische Widerstand erkannte es an: Gandhis Salzmarsch verwandelte eine Handvoll Kristalle in eine Geste der Freiheit.
Wo entsteht das Meersalz aus Samouco?
Es entsteht im Mündungsgebiet des Tejo, in den Salinas do Samouco. Sie zählten zu den größten Salinen der Region; heute ist es in der Marinha do Canto, wo die Tradition fortbesteht.
Wie stellt man ein von Hand geerntetes Salz her?
Das Meerwasser verdunstet in Sonne und Wind. Beim Konzentrieren bildet es Kristalle, die Magnesium, Kalzium und Kalium zurückhalten, von Hand geerntet, ohne industrielle Verarbeitung.
Grob oder fein: welches wählen?
Das grobe ist ideal für Braten und Krusten; das feine f��gt sich dezenter ein, für den Alltag und für Saucen und Brühen.
Entdecken Sie das Meersalz aus Samouco.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Meersalz aus Samouco?
Ein natürliches Meersalz, von Hand geerntet, das aus der Verdunstung des Meerwassers entsteht. Die Kristalle halten natürliche Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium zurück.
Wo und von wem wird es hergestellt?
Im Mündungsgebiet des Tejo, in den Salinas do Samouco, einst die größten des Landes; heute in der Marinha do Canto, die diese traditionellen Salinen erhält.
Was ist die Technik?
Das Meerwasser gelangt in die Becken und verdunstet in Sonne und Wind; beim Konzentrieren bilden sich Kristalle, die von Hand geerntet werden, ohne industrielle Verarbeitung.
Warum ist es selten und knapp?
Die traditionelle Methode ist fast verschwunden; es bleibt nur eine handwerkliche Produktion im kleinen Maßstab, was dieses Salz knapp macht.
Was ist der Unterschied zwischen grob und fein?
Beide in Verpackungen zu 1 kg. Das grobe ist für Braten und Krusten von Fleisch oder Fisch; das feine für den Alltag, Saucen und Brühen.
Wie wird es in der Küche verwendet?
Eine Prise oder zwei genügen, um den Geschmack der Speisen hervorzuheben: zum Würzen, Verfeinern und Intensivieren der Aromen der Gerichte.
