Alentejanischer Weihnachtskorb: Was in einen Gourmetkorb mit Produzenten aus dem Alentejo gehört

Von Luís Serra, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen

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Jedes Jahr fragt mich jemand, was man in einen Weihnachtskorb legen kann, der nicht aussieht, als wäre er hastig im Supermarkt gekauft worden. Meine Antwort ist fast immer dieselbe: Wählen Sie eine Region und lassen Sie sie die Geschichte erzählen. Der Alentejo ist eine der einfachsten, denn er hat alles, was ein Dezembertisch verlangt.

Ein gut zusammengestellter alentejanischer Weihnachtskorb vereint einen Wein mit Geschichte, eine Süßigkeit, die es nur dort gibt, einen Schafskäse, ein gutes Olivenöl und Honig und verpackt alles in einem Stück, das nach Weihnachten bleibt. Bei Ra-Ro, mit der Auswahl des Mercado Alentejano, bedeutet das Wein von der Herdade do Mouchão, Ameixas d'Elvas g.U. in Sirup, Schafskäse g.U. Évora vom Monte do Ganhão, Tratturo Olivenöl aus Fronteira, Rosmarinhonig aus Estremoz und, um alles zu tragen, einen alentejanischen talego, handgenäht aus Stoffresten.

Was gehört in einen alentejanischen Weihnachtskorb?

Ich denke immer an einen Korb wie an ein Miniaturmahl: etwas für den Anfang, etwas für den Tisch und etwas für das Ende. Im Alentejo ist der Anfang der Käse und das Olivenöl, der Tisch verlangt nach Wein und das Ende ist süß. Wenn Sie dieser Reihenfolge folgen, ergibt der Korb für den Empfänger Sinn, auch wenn er die Region nicht kennt.

Für den Anfang: der Schafskäse g.U. entsteht auf dem Monte do Ganhão in Sousel, in einer Familienkäserei, die 1975 mit einer kleinen Herde begann. Er enthält rohen Schafsmilch, Salz und Distelblüte und reift mindestens 45 Tage. Daneben der gereifte Schafskäse von der Queijaria Lameirinha, mit intensiverem Geschmack. Und ein Schuss Tratturo Olivenöl aus Fronteira, aus traditionellem Olivenhain in biologischer Produktion, mit den Sorten Galega und Cobrançosa.

Für den Tisch: der Wein. Der Mouchão Tinto 2017 ist das Geschenk für jemanden, der echten Wein liebt: 85% Alicante Bouschet und 15% Trincadeira, Trauben, die in Steintrögen mit den Füßen gestampft werden und mindestens vier Jahre in Fässern reifen, bevor sie in die Flasche kommen. Wir erzählen die Geschichte des Gutes in einem anderen Artikel, weil sie es verdient.

Für das Ende: die Süßigkeiten. Die Ameixas d'Elvas g.U. in Sirup vom Convento da Serra in Estremoz sind vielleicht die bekannteste alentejanische Süßigkeit außerhalb Portugals. Der Rosmarinhonig von Ana Paula Rosa, ebenfalls aus Estremoz, enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Und der Mouchão Abafado, ein Likörwein, der zum Dessert oder Kaffee getrunken wird.

Wie viel kostet ein alentejanischer Weihnachtskorb?

Das hängt davon ab, wer ihn erhält und wie viele Personen am Tisch sitzen. Ich lasse drei mögliche Kombinationen mit den Produkten, die wir haben, als Ausgangspunkt. Die Preise sind die des Ladens zum Zeitpunkt dieses Artikels.

Das Kakaopulver verdient eine Anmerkung: Es ist das Almoço Rico aus Estremoz, eine Marke, die viele alentejanische Familien seit jeher kennen. Es enthält mageren Kakao, Zucker, Weizenmehl, Zimt und Vanille. In einem kleinen Korb ist es die Art von Produkt, bei dem jemand sagt: "Ich wusste nicht, dass es das noch gibt".

Wie verpackt man einen Korb ohne Plastik?

Hier gibt der Alentejo eine Antwort, die mir sehr gefällt. Der Traditionelle Alentejanische Talego ist ein handgenähter Stoffbeutel aus Baumwoll- oder Leinenresten, der zum Aufbewahren von Brot gemacht ist. Er eignet sich perfekt, um Gläser, Käse und Flaschen zu tragen, und bleibt nach Weihnachten in der Küche des Empfängers. Jeder talego hat unterschiedliche Stoffreste, daher ist keiner wie der andere.

Wenn Sie ein Stück bevorzugen, das sichtbar bleibt, löst das handbemalte Geschirr der Olaria Xico Tarefa in Redondo das Problem ebenfalls: eine Olivenschale oder eine Terrine voller Produkte ist ein Korb, der sich in Geschirr verwandelt. Wir sprechen darüber in Alentejanisches Tongeschirr.

Wenn Sie lieber einen fertigen Korb möchten: Ra-Ro hat sechs Weihnachtskörbe in limitierter Edition zusammengestellt, die Spezialitäten kleiner Erzeuger und Stücke von Handwerkern aus mehreren Regionen vereinen. Der Korb Erinnerungen an Heiligabend (106,70 €) enthält genau den Talego Tradicional Alentejano, den Rosmarinhonig und das Olivenöl Tratturo de Fronteira, dazu Fleur de Sel, Queller und Holunderblütenlikör. Für das Essen an Heiligabend bringt der Korb Tafel zu Heiligabend (198,70 €) ein handbemaltes Tablett, vier kleine Becher, Vinho dos Mortos und Branntwein aus Lourinhã mit. Für eine kleinere Aufmerksamkeit enthält der Korb Süßes für den Tisch (64,50 €) Honig, Apfelkonfitüre und Trinkschokoladenpulver in einem Spiralkorb. Körbe mit Wein, Likör oder Branntwein werden nur an Personen ab 18 Jahren verkauft. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.

Wann bestellen, damit es vor Weihnachten ankommt?

Je früher, desto besser. Die Lebensmittelprodukte des Mercado Alentejano sind schnell vergriffen, aber viele Stücke von Ra-Ro werden auf Bestellung gefertigt und benötigen die Zeit, die der Handwerker braucht. Wenn Sie ein Kunsthandwerkstück in denselben Korb legen möchten, bestellen Sie bis Anfang Dezember. Auf der Seite Natal Raro finden Sie alle Geschenke, die wir für diese Zeit ausgewählt haben, einschließlich derer, die auf den Tisch der consoada kommen.

Ein letzter Vorschlag, der mehr ein persönlicher Geschmack als eine Regel ist: Legen Sie eine handgeschriebene Karte bei, auf der steht, woher jede Sache kommt. Der Monte do Ganhão, das Convento da Serra, die Herdade do Mouchão. Ein alentejanischer Korb ist so viel wert wie das, was er enthält, und die Namen, die er mitbringt.

Häufig gestellte Fragen

Was gehört in einen alentejanischen Weihnachtskorb?

Schafskäse, Olivenöl, Wein, eine typische Süßigkeit wie die Ameixas d'Elvas und Honig. Bei Ra-Ro können Sie Weine von Mouchão, Käse g.U. Évora, Olivenöl aus Fronteira und Rosmarinhonig aus Estremoz hinzufügen.

Wie viel kostet ein Gourmet-Weihnachtskorb?

Mit alentejanischen Produkten von Ra-Ro kostet ein kleiner Korb etwa 20 €, ein mittlerer etwa 58 € und ein Korb mit dem Mouchão Tinto 2017 etwa 102 €.

Wie verpackt man einen Weihnachtskorb ohne Plastik?

Verwenden Sie einen Stoffbeutel, wie den handgenähten alentejanischen talego aus Stoffresten, oder ein Geschirrstück wie eine Terrine. Beide werden nach Weihnachten weiterverwendet.

Kann der Korb außerhalb Portugals versendet werden?

Ja. Ra-Ro versendet nach Portugal, Europa, USA, Kanada und Brasilien. Für alkoholische Getränke und Käse überprüfen Sie die Importbestimmungen des Ziellandes.

Bis wann sollte ich bestellen, um es vor Weihnachten zu erhalten?

Die Lebensmittelprodukte sind schnell vergriffen, aber wenn Sie handgefertigte Kunsthandwerksstücke hinzufügen, sollten Sie bis Anfang Dezember bestellen.