Mercado Alentejano

Queijo de Ovelha DOP

Name: Queijo de Ovelha DOP
Brand: Ra-Ro
SKU: 02PT11MAL0003
Availability: InStock

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Handwerkliche Herstellung in kleinen Mengen. Die Frist zählt ab der Bestellung.

Provámos com pão, com doce, sozinho. Ficou-nos o sabor ligeiramente picante. Leva leite cru de ovelha, flor de cardo e sal. Depois espera-se pelo menos 45 dias pela cura deste queijo do Monte do Ganhão, em Sousel, que Filipe e Vanessa escolheram para levar o Alentejo à mesa.

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Queijo de Ovelha DOP

Geschichte des Stücks

Queijo de Ovelha DOP

Esperar às vezes compensa

Entre os produtos que Filipe e Vanessa escolhem para o Mercado Alentejano, este queijo de ovelha nasce no Monte do Ganhão, em Sousel, e tem a Denominação de Origem Protegida (DOP) Évora. A queijaria é de família. Em 1975, António Ganhão, recém-casado, comprou um pequeno rebanho e quis experimentar fazer queijo. Hoje, as filhas Dulce e Célia estão à frente da queijaria e o pai continua a cuidar das pastagens e dos animais.

A receita junta leite cru de ovelha, sal e flor de cardo, um coagulante de origem vegetal utilizado há muito no fabrico tradicional de queijo. Depois de uma coagulação lenta e do esgotamento da coalhada, espera-se pela cura. Numa das etapas, o queijo é virado todos os dias. São pelo menos 45 dias até se conseguir uma pasta firme e bem ligada, um aroma intenso e um sabor ligeiramente picante.

Uma escolha do Mercado Alentejano que a Ra-Ro partilha, para que este sabor chegue a mais mesas.

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