Mesa de Natal portuguesa: como pôr a mesa da consoada, passo a passo

Por Luís Serra, cofundador da Ra-Ro · Ver perfil

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A consoada é a ceia da noite de 24 de dezembro, a refeição mais importante do Natal português. Na maior parte do país come-se bacalhau cozido com couves, batatas e ovo; em algumas zonas do norte, como Trás-os-Montes e o Minho, o polvo também vai à mesa. Para pôr a mesa da consoada basta pouco: uma toalha de linho ou algodão, louça simples, barro para servir, um centro de mesa natural com pinhas e laranjas, velas e um bom lugar para os mais velhos.

Mesa de Natal em resumo

• Quando: na noite de 24 de dezembro, a consoada; o almoço de 25 é outra refeição.
• O que se come: bacalhau cozido com couves, batatas e ovo; polvo em algumas zonas do norte.
• Doces: rabanadas, filhós, sonhos, bolo-rei e arroz doce, entre muitos outros que mudam de região para região.
• A mesa: tecidos naturais, barro e cobre para servir, centro de mesa feito com o que há no campo e na fruteira.
• Na Ra-Ro: os Guardanapos Bailha, o Pack Mesa de Barro Negro e o Prato em Cobre.

O que é a consoada e o que se come

Consoada é o nome da ceia de Natal portuguesa, servida na noite de 24 de dezembro. Junta a família toda à volta da mesa e, para muitas famílias, acaba com a Missa do Galo à meia-noite.

O prato principal é quase sempre o bacalhau cozido, servido com couves, batatas e ovo cozido, regado com azeite e alho. Na Beira chama-se bacalhau com todos e há quem lhe junte grão. Em Trás-os-Montes e no Alto Douro, o polvo cozido divide a mesa com o bacalhau, e no Minho também há polvo em várias casas. Nos Açores e na Madeira os costumes são outros. O que sobra vai no dia seguinte para a roupa-velha.

Nos doces, cada região tem os seus. Os mais comuns são as rabanadas, as filhós, os sonhos, o bolo-rei, o arroz doce e a aletria. No Alentejo há azevias e no norte há mexidos e migas doces.

Como pôr a mesa da consoada, passo a passo

1. Toalha: linho ou algodão, branca, crua ou num tom quente. Os tecidos naturais aguentam as nódoas de azeite e lavam bem.
2. Guardanapos: de pano, um por pessoa, dobrados em cima do prato ou ao lado do garfo. Um guardanapo bordado basta para dar o tom à mesa.
3. Louça: prato raso com o prato de sopa por cima, se houver sopa. Garfos à esquerda, facas e colheres à direita, copos de água e de vinho à frente.
4. Servir em barro e cobre: o bacalhau e as couves vão para a mesa numa travessa, o vinho e a água em jarros de barro, o pão num alguidar. Cada um serve-se.
5. Centro de mesa: baixo, para não tapar a cara de quem está à frente.
6. Velas: várias, de alturas diferentes, longe dos ramos secos.
7. Lugares: os mais velhos ficam no sítio mais confortável, perto do aquecimento e de quem os ajuda a servir.

Centro de mesa natural para o Natal

A decoração da mesa de Natal não precisa de enfeites comprados. Um centro de mesa natural faz-se em dez minutos:

• Pinhas apanhadas no pinhal, limpas e secas.
• Laranjas inteiras ou em rodelas secas no forno, com cravinhos espetados.
• Ramos de pinheiro, oliveira, alecrim ou louro, que também cheiram bem.
• Nozes, castanhas e frutos secos numa taça, que no fim da noite se comem.
• Velas no meio, em castiçais de barro ou de metal.

Ideias com peças portuguesas para a mesa de Natal

Os Guardanapos Bailha (27,70 euros) são de linho bege, bordados à mão em pontos tradicionais da Madeira por artesãs da Bailha, no Estreito de Câmara de Lobos. Num jantar destes, fazem a diferença.

Para servir, o Pack Mesa de Barro Negro (121,32 euros) traz quatro peças de César Teixeira, de Gondar, Amarante: cabaça e jarrão para a água e o vinho, púcaro para servir e alguidar para o pão ou a salada. O barro é cozido em soenga e cada peça sai diferente. Antes de usar barro novo ao lume, leia como curar o barro negro de Gondar.

O Prato em Cobre (124,20 euros), martelado à mão por Nuno Palma em Loulé, serve para o bolo-rei ou para as rabanadas e no resto do ano fica na parede. A Cataplana em Cobre (183,30 euros), também dele, leva o polvo ou um guisado de peixe diretamente para a mesa.

A Cantarinha dos Namorados (96,20 euros), de Guimarães, com flores em relevo, fica bem no centro com um ramo de oliveira. E uma taça de Flor de Sal (7,30 euros) das Salinas do Samouco, apanhada à mão, junto ao azeite, é o tempero que falta ao bacalhau.

Para o fim da noite, com moderação, um cálice de Licor de Sabugueiro (22,20 euros) ou da Aguardente Lourinhã Matriz (51,10 euros) acompanha os doces e a conversa.

Tradições à mesa na noite de Natal

Em muitas casas a mesa fica cheia até tarde: os doces e os frutos secos não se arrumam logo, porque a família continua à conversa ou volta da Missa do Galo com fome. No Minho, em terras de Esposende, conta-se que a lareira ficava acesa toda a noite para que as almas dos familiares que já partiram viessem aquecer-se. É também por isso que a consoada é, para muitos, a noite de lembrar quem já não está à mesa.

Onde comprar peças para a mesa de Natal

Na seleção de Natal da Ra-Ro estão peças feitas à mão por artesãos portugueses, com envio para Portugal e para o estrangeiro. Se procura presentes, veja também o guia Presentes de Natal portugueses feitos à mão: guia por preço.

Perguntas frequentes

O que é a consoada?

É a ceia de Natal portuguesa, servida na noite de 24 de dezembro, em família. O prato mais comum é o bacalhau cozido com couves, batatas e ovo.

O que se come na consoada tradicional?

Bacalhau cozido com couves, batatas e ovo, regado com azeite. Em algumas zonas do norte, como Trás-os-Montes e o Minho, também se come polvo.

Quais são os doces de Natal portugueses?

Os mais comuns são as rabanadas, as filhós, os sonhos, o bolo-rei, o arroz doce e a aletria, com variantes regionais como as azevias no Alentejo.

Como pôr a mesa de Natal?

Toalha e guardanapos de linho ou algodão, louça simples, travessas e jarros de barro ou cobre para servir, um centro de mesa baixo e natural e velas.

Como fazer um centro de mesa de Natal natural?

Junte pinhas, laranjas inteiras ou secas, ramos de pinheiro, oliveira ou alecrim, frutos secos e algumas velas, numa composição baixa no meio da mesa.

Onde comprar peças portuguesas para a mesa de Natal?

Na Ra-Ro, que reúne guardanapos bordados, barro negro de Gondar e cobre martelado de Loulé feitos à mão, com envio para Portugal e para o estrangeiro.