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Por Sérgio Carvalho, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil
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Hay bebidas que atraviesan imperios. La hidromiel es una de ellas: miel fermentada en agua, una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. La bebieron faraones egipcios, filósofos griegos, vikingos nórdicos y emperadores romanos. Pero ninguno probó esta, hecha con miel de brezo de la Serra da Estrela por los Licores Serrano, en una destilería singular en Covilhã, en la Beira Baixa.
¿Qué es la hidromiel?
Es una bebida fermentada de miel diluida en agua, conocida desde la Antigüedad por vikingos, griegos y romanos. En Portugal se mantiene a escala artesanal, sobre todo en zonas con fuerte tradición apícola.
¿Qué hace diferente a esta hidromiel?
El secreto está en el origen. La miel de brezo es endógena de la Serra da Estrela, donde las abejas la vuelven salada, ácida y dulce, de color ámbar. Y los métodos ancestrales de fermentación son endógenos de los Licores Serrano, donde Artur Aleixo y su equipo perfeccionan aguardientes desde hace 45 años.
¿Cómo se sirve?
Sírvala ligeramente fresca, a 10-12 °C, en una copa de vino. Marida bien con quesos curados, carnes asadas y postres. Es, ante todo, perfecta para beber en silencio.
¿Es dulce?
La hidromiel puede ser seca, semiseca o dulce. La versión tradicional de Zimbro es ligeramente dulce, evocando el sabor original de la miel, sin llegar al dulzor de un vino de Oporto.
¿Por qué es una pieza poco común?
Porque pocos la producen a la manera antigua. Depende de una tradición apícola específica de la sierra y de métodos de fermentación que resisten a escala artesanal, lejos de la producción en masa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la hidromiel?
Bebida fermentada de miel diluida en agua, una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Conocida por vikingos, griegos y romanos. En Portugal se mantiene a escala artesanal sobre todo en zonas con tradición apícola.
¿Qué graduación tiene?
Típicamente 10-14 %, similar al vino. Consulte la etiqueta para esta botella concreta. Servir ligeramente fresca (10-12 °C), en copa de vino. Marida bien con quesos curados, carnes asadas y postres.
¿Es dulce como el vino de Oporto?
Varía. La hidromiel puede ser seca, semiseca o dulce. Zimbro produce una versión tradicional ligeramente dulce, evocando el sabor original de la miel. No es tan dulce como el vino de Oporto.
¿Cómo conservar?
Botella cerrada: en un lugar fresco, al abrigo de la luz, en pie o ligeramente inclinada. Tras la apertura: en el frigorífico, a consumir en 1-2 semanas para mantener el aroma fresco.
