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Por Luís Serra, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil
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¿Por qué el sal fue uno de los bienes más valiosos de la historia?
Durante siglos sirvió de moneda, definió rutas comerciales y alimentó imperios. Hasta la resistencia política lo reconoció: la Marcha de la Sal de Gandhi transformó un puñado de cristales en un gesto de libertad.
¿Dónde nace la sal marina de Samouco?
Nace en el estuario del Tajo, en las Salinas do Samouco. Fueron de las mayores salinas de la región; hoy es en la Marinha do Canto donde la tradición resiste.
¿Cómo se hace una sal recogida a mano?
El agua del mar se evapora al sol y al viento. Al concentrarse, forma cristales que retienen magnesio, calcio y potasio, recogidos a mano, sin procesamiento industrial.
¿Gruesa o fina: cuál elegir?
La gruesa es ideal para asados y costras; la fina se integra de forma más discreta, para el día a día y para salsas y caldos.
Descubra la sal marina de Samouco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la sal marina de Samouco?
Una sal marina natural, recogida a mano, que resulta de la evaporación del agua del mar. Los cristales retienen minerales naturales como magnesio, calcio y potasio.
¿Dónde y por quién se produce?
En el estuario del Tajo, en las Salinas do Samouco, antaño las mayores del país; hoy en la Marinha do Canto, que mantiene estas salinas tradicionales.
¿Cuál es la técnica?
El agua del mar entra en los estanques y se evapora al sol y al viento; al concentrarse, se forman cristales recogidos a mano, sin procesamiento industrial.
¿Por qué es raro y escaso?
El método tradicional casi desapareció; solo queda una producción artesanal de pequeña escala, lo que hace que esta sal sea escasa.
¿Cuál es la diferencia entre la gruesa y la fina?
Ambas en envases de 1 kg. La gruesa es para asados y costras de carne o pescado; la fina para el día a día, salsas y caldos.
¿Cómo se usa en la cocina?
Una pizca o dos basta para realzar el sabor de los alimentos: para sazonar, apurar e intensificar los aromas de los platos.
