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Por Sérgio Carvalho, cofundador da Ra-Ro · Ver perfil
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Há bebidas que atravessam impérios. O hidromel é uma delas: mel fermentado em água, uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Faraós egípcios, filósofos gregos, vikings nórdicos e imperadores romanos beberam-no. Mas nenhum provou este, feito com mel de urze da Serra da Estrela pelos Licores Serrano, numa destilaria singular na Covilhã, na Beira Baixa.
O que é o hidromel?
É uma bebida fermentada de mel diluído em água, conhecida desde a Antiguidade por vikings, gregos e romanos. Em Portugal mantém-se em escala artesanal, sobretudo em zonas com forte tradição apícola.
O que torna este hidromel diferente?
O segredo está na origem. O mel de urze é endógeno à Serra da Estrela, onde as abelhas o tornam salgado, ácido e doce, de cor âmbar. E os métodos ancestrais de fermentação são endógenos aos Licores Serrano, onde Artur Aleixo e a sua equipa aperfeiçoam aguardentes há 45 anos.
Como se serve?
Sirva-o levemente fresco, a 10-12 °C, num copo de vinho. Acompanha bem queijos curados, carnes assadas e sobremesas. É, acima de tudo, perfeito para beber em silêncio.
É doce?
O hidromel pode ser seco, semi-seco ou doce. A versão tradicional da Zimbro é ligeiramente doce, evocando o sabor original do mel, sem chegar à doçura de um vinho do Porto.
Porque é uma peça invulgar?
Porque poucos o produzem à maneira antiga. Depende de uma tradição apícola específica da serra e de métodos de fermentação que resistem em escala artesanal, longe da produção em massa.
Perguntas frequentes
O que é o hidromel?
Bebida fermentada de mel diluído em água, uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Conhecida por vikings, gregos e romanos. Em Portugal, mantém-se em escala artesanal sobretudo em zonas com tradição apícola.
Que graduação tem?
Tipicamente 10-14%, similar a vinho. Consulte o rótulo para esta garrafa específica. Servir levemente fresco (10-12 °C), em copo de vinho. Acompanha bem queijos curados, carnes assadas e sobremesas.
É doce como vinho do Porto?
Varia. O hidromel pode ser seco, semi-seco ou doce. A Zimbro produz uma versão tradicional ligeiramente doce, evocando o sabor original do mel. Não é tão doce como vinho do Porto.
Como conservar?
Garrafa fechada: local fresco, ao abrigo da luz, em pé ou ligeiramente inclinada. Após abertura: no frigorífico, a consumir em 1-2 semanas para manter o aroma fresco.
