商店门口苹果：是什么，来自哪里，在哪里买

由 Luís Serra 撰写, Ra-Ro 的联合创始人 · 查看个人资料

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在 Tibães，距离布拉加市中心仅几公里的地方，秋天随着第一次霜降而来到果园。这时，人们会采摘一种苹果，这种苹果几十年来几乎没有人知道，今天很多人都在寻找它的名字却不太清楚它是什么：Porta da Loja。我写这篇文章是为了冷静地、以资料来源回答我们收到的关于它的最多问题。

Porta da Loja 苹果是米尼奥地区的传统葡萄牙品种，与布拉加的 Tibães 修道院有关，那里本笃会的僧侣曾种植这种苹果。它是一种质朴且不规则的苹果，黄色上有很多红色斑点，果肉坚实，味道微酸，秋天采摘，以其无需冷藏即可保存数月而闻名。

什么是 Porta da Loja 苹果？

Porta da Loja 是葡萄牙北部的一种地方性苹果品种，已被列入 DGADR（农业和农村发展总局）的葡萄牙传统产品名录。它不是一个品牌，也不是最近的商业克隆：它是一种古老的苹果，曾在 Cávado 和 Ave 河之间的山谷中的家庭果园和果园中幸存下来。

第一次看到它的人会感到惊讶。它的形状不规则，略微扁平，皮肤有黄色的底色，上面覆盖着红色斑点和粗糙的棕色区域，这种粗糙在超市的水果中很少见。正是这种质朴使它得以存活：米尼奥的农民种植它是因为它耐寒且持久。

据我所知，Porta da Loja 没有受保护的原产地名称（DOP）或受保护的地理标志（IGP）。它的认可来自于作为传统产品的注册以及研究它的人的工作，例如 Ponte de Lima 的农业高等学校，多年来一直在识别和记录米尼奥的苹果品种。

Porta da Loja 的名字从何而来？

这个名字来源于苹果存放的地方。在米尼奥的农村房屋中，loja 是一个农业支持的地面空间，就在入口门后面，用作储藏室。收获后，苹果被放在那里的架子上或装在装有玉米的木箱中，通风凉爽，并在整个冬天被食用。

因此，这是一种以米尼奥房屋建筑命名的苹果。我喜欢这个想法：这个名字不是指地图上的某个地方，而是指代代相传的家庭习惯。

Porta da Loja 苹果与 Tibães 修道院有什么联系？

传统和研究将这种品种的起源与布拉加的 Tibães 修道院联系起来，那里本笃会的僧侣在围墙内的梯田上种植果园。DGADR 的档案指出，在 1926 年的第二届果树学大会上，提到了这种从修道院老树上采摘的苹果。

2024 年，UMinho Editora 出版了 José Carlos Gonçalves Peixoto 的书籍 Da-porta-da-loja ao Mosteiro de Tibães，描述了这种品种作为本笃会遗产，并讲述了它如何通过修道院的佃户 Casais 家族从修道院的围墙流传到该地区。Casais 家族仍然在 Tibães：他们今天管理着 Quintas de Tibães 和 Porta da Loja 品牌，恢复了这种苹果的种植。

Porta da Loja 苹果是什么味道？

Porta da Loja 的味道微酸，介于酸和甜之间，果肉呈黄色，质地坚实，香气浓郁。它不是一种容易甜的苹果。它是一种有个性的苹果，咬下去时会发出脆响，给口腔带来清新的感觉。我在这里留下了一个简要的档案，包含了来源确认的信息。

特征	Porta da Loja 苹果
起源	Tibães, 布拉加 (米尼奥); Cávado 和 Ave 河之间的山谷
外观	形状不规则，略微扁平；黄色底色上有很多红色斑点，带有粗糙的棕色区域
果肉	黄色且坚实
味道	微酸，酸甜，香气浓郁
收获	从十月开始，直到十一月中旬的第一次霜降
保存	在无冰箱的情况下保存数月，放在凉爽、通风且有一定湿度的地方
用途	生吃、烤制、制作果酱、果汁和苹果酒
地位	葡萄牙传统产品 (DGADR); 无 DOP 和 IGP

Porta da Loja 苹果的季节是什么时候？

收获在秋季进行：从十月开始，在 Quintas de Tibães，采摘一直持续到十一月中旬的第一次霜降。DGADR 的档案还指出，这种苹果在春季初出现在市场上，显示出它的耐储存能力。

实际上，它是一种秋冬季的水果。这就是为什么在寒冷的几个月里，它成为该地区家庭中的常客，并且在米尼奥的圣诞晚餐中成为传统的中心。

如何食用和保存 Porta da Loja 苹果？

可以生吃、烤制或加工，并在无冰箱的情况下保存，放在凉爽、通风的地方。生吃时，坚实和酸度使其成为一种适合咬食的苹果；我喜欢将其切成薄片，与陈年奶酪一起食用。

烤制时，它展现了它的历史。在米尼奥的圣诞夜，人们将其在烤箱或炭火上烤制，然后加入一杯加糖的红葡萄酒中，这种做法被称为 sopas de cavalo cansado。DGADR 还记录了在一些村庄，人们在复活节时将这种苹果送给神父。

它也可以制作果酱、果汁和苹果酒。2023 年，Vila Verde 的啤酒厂 Letra 推出了使用这种品种制作的 Sidra Duura。要在家中保存，秘诀与旧店铺相同：一个凉爽、通风且有一定湿度的地方，远离厨房的热源。这样苹果可以保存数月而不失去其特性。

为什么 Porta da Loja 苹果稀有？

它稀有是因为曾经濒临消失，并且生产区域很小。随着商业品种的出现，这些品种在市场上更为规则和显眼，旧果园逐渐被遗弃，Porta da Loja 仅在习惯食用它的人家的后院中保留。

复兴是最近的。Ponte de Lima 的农业高等学校与 Raul Rodrigues 教授一起，识别了米尼奥地区的百余种苹果品种，Ponte de Lima、布拉加、Famalicão 和 Barcelos 的市政府将这些品种认定为市级植物遗产。Quintas de Tibães 拥有超过 10 公顷的果园，2023 年收获了约 100 吨。对于一个家庭来说，这很多，但对于一个国家来说，这很少。在 Ra-Ro 稀有度指数 中，我们将其归类为稀缺。

Porta da Loja 苹果多少钱，在哪里买？

在 Ra-Ro，来自 Tibães 的 约 1 公斤的 Porta da Loja 苹果 售价为 5,30 €。来自 Quintas de Tibães 的 Porta da Loja 品牌。

作为市场参考：2017 年，Vida Rural 杂志提到，生产者每公斤支付约 1,25 €，而常规品种为 0,30 €，米尼奥的当地市场，如 Ponte de Lima 的 Mercado Agrolimiano，散装销售每公斤 1,60 €，仅在市内交付。

我们通常也有用同样的水果制作的 Porta da Loja 苹果果酱。目前已售罄，待有货时再供应。如果您想将苹果与该地区的其他产品一起购买，米尼奥系列 汇集了我们从那里获得的产品。

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