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Cachaço com Queijo Senra：两种米尼奥美食合二为一
在Ponte de Lima的Quinta dos Fumeiros，Deolinda将烟熏猪颈肉与Senra奶酪结合在一起：来自同一牧场的肉和奶酪，是米尼奥的一种稀有新奇。
本文内容
作者 Sérgio Carvalho, Ra-Ro 的联合创始人 · 查看个人资料
阅读时间约 3 分钟
在葡萄牙，我们通过食物表达感情。有些味道无法用语言解释，只能亲自品尝：有些新鲜事物刚入口，就仿佛一直存在。烟熏猪颈肉配 Senra 奶酪就是其中之一。它诞生于不久前的蓬特德利马，由 Deolinda 制作，但尝起来却像是古老的记忆。
什么是配 Senra 奶酪的猪颈肉？
猪颈肉是猪的一部分，位于脖子上，夹杂着脂肪，使其在慢慢腌制和烟熏后变得多汁。在 Quinta dos Fumeiros，这种肉与 Senra 奶酪结合，Senra 是米尼奥地区的一种奶油状牛奶酪。两种传统食材在同一牧场中成长，最终在这道肉制品中相遇。
谁制作的？Deolinda 和 Quinta dos Fumeiros
Deolinda 从母亲 Aurora 那里学到了，不仅是食谱，还有在蓬特德利马维持家族生意的力量和毅力。随着时间的推移，她将 Quinta dos Fumeiros 变成了自己的，并为家族遗产增添了一项传统：创新的意愿。Aurora 花了九十年才看到这道美食的诞生，尽管这些味道一直是她一生的记忆。
这道美食是如何诞生的？
一切始于肉的选择和用盐和时间进行的腌制。接下来是缓慢的烟熏，以米尼奥风格进行，封存味道并延长保存时间。Senra 奶酪来自同一片土地，柔软且奶油状。当两者相遇时，猪肉的脂肪和奶酪的油润平衡，烟熏味在两者之间架起桥梁。
为什么这是一种稀有的新产品？
因为它既出乎意料又不可避免。没有任何传统强加于它，但第一口就让人觉得理所当然。这是一种最近的创作，属于小规模手工生产，无法在任何地方购买。因此，Ra-Ro 在其指数中将其归类为稀有。
如何食用？
切成薄片，在室温下食用，以便脂肪软化并释放香气。搭配慢发酵面包、橄榄开胃菜，或简单地与一杯米尼奥红葡萄酒一起享用。是适合长时间聊天的小吃。
Ra-Ro 汇集了 Quinta dos Fumeiros 的烟熏猪颈肉配 Senra 奶酪，这是一种诞生于米尼奥心脏地带蓬特德利马的肉制品新品。
常见问题
什么是 cachaço com queijo Senra？
这是来自庞特德利马的Quinta dos Fumeiros的熟食美味，将烟熏猪颈肉与Minho地区的奶油牛奶Senra奶酪结合在一起。肉和奶酪都来自同一牧场。
如何食用和保存？
切成薄片，在室温下食用，以释放脂肪的香味。请在冰箱中妥善包裹保存，并在食用前几分钟取出。
谁生产这种美味？
由Deolinda在庞特德利马（Minho）的Quinta dos Fumeiros生产，Ra-Ro直接与该生产商合作。
为什么这是一件稀有的作品？
因为这是一个结合了两种传统的新创作，产量小且手工制作，不易购买。在Ra-Ro 稀有度指数中被评为稀有。
