Panier
0
Le Vinho dos Mortos (vin des morts) est un vin de Boticas, dans le Trás-os-Montes, au Portugal, qui vieillit en bouteille enterrée sous une couche de terre. La tradition est née en 1809, quand les habitants ont enterré leur vin pour le cacher aux troupes françaises. Il est peu alcoolisé, légèrement pétillant, vif et fruité.
Origine et histoire
En 1809, lors de la deuxième invasion française menée par le maréchal Soult, l'armée de Napoléon est arrivée dans la région de l'actuelle ville de Boticas. Pour sauver leur vin du pillage, les habitants ont enterré les bouteilles. Quand les troupes sont parties et que le vin a été déterré, il avait acquis des qualités inattendues et agréables. Parce qu'il avait été enterré, on l'a appelé vin des morts.
L'habitude d'enterrer le vin est restée et a donné naissance à une tradition locale. La commune de Boticas tient un fonds historique consacré au Vinho dos Mortos et organise des initiatives qui recréent l'époque des invasions françaises.
Comment on le fabrique
Le raisin est vendangé à la main et le vin est élaboré de façon artisanale. Après la mise en bouteille, il passe par l'étape qui le distingue : l'élevage en bouteille sous une couche de terre. Dans l'obscurité, à température constante, le vin évolue lentement. La légère effervescence vient probablement d'une seconde fermentation dans la bouteille fermée.
Aujourd'hui, la tradition est perpétuée par la famille Sousa Pereira, dont la maison ancestrale date de 1792. Nuno Pereira a repris en 2020 le projet de son père, Armindo de Sousa Pereira, en misant sur la vigne cultivée à la main, l'agriculture régénératrice et des vendanges communautaires devenues une journée de fête.
D'où il vient
Le Vinho dos Mortos vient de Boticas, dans le district de Vila Real, dans le Trás-os-Montes, près de Chaves. Les sols sont granitiques et le climat montagnard.
Comment le servir
C'est un vin léger, frais et légèrement pétillant, à l'acidité marquée et aux notes de fruits rouges. Servez-le frais ; il accompagne bien la cuisine du Trás-os-Montes, comme les charcuteries et les plats de porc. Issu d'une toute petite production en bouteilles numérotées, c'est aussi un beau cadeau pour les amateurs de vins qui ont une histoire.
Où acheter
Chez Ra-Ro, vous pouvez acheter le Vinho dos Mortos de Boticas, produit par la famille de Nuno Pereira. En septembre 2026, la page produit indiquait des prix de 24,40 € à 115,40 €, selon l'option choisie. Découvrez le producteur sur la page Vinho dos Mortos.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Vinho dos Mortos ?
C'est un vin de Boticas, dans le Trás-os-Montes, qui vieillit en bouteilles enterrées. Il est peu alcoolisé, légèrement pétillant et d'une acidité vive.
Pourquoi l'appelle-t-on vin des morts ?
Parce qu'en 1809 les habitants de Boticas ont enterré leur vin pour le cacher aux troupes françaises. Déterré, il s'était amélioré, et le nom est resté.
Où acheter du Vinho dos Mortos ?
À Boticas ou en ligne chez Ra-Ro, qui vend le Vinho dos Mortos de la famille Sousa Pereira, en bouteilles numérotées d'une production limitée.
