Pão-por-Deus: la tradición portuguesa del Día de Todos los Santos, origen y costumbres

Por Luís Serra, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil

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El Pão-por-Deus ("pan por Dios") es la tradición portuguesa del Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre: por la mañana, los niños van de puerta en puerta, dicen "Pão-por-Deus" y reciben broas (pequeños bizcochos especiados), pan, frutos secos, granadas, castañas o unas monedas, que llevan en una bolsita de tela. Nació de la antigua costumbre de dar comida a los pobres en memoria de los muertos y, en Lisboa, cobró fuerza después del terremoto del 1 de noviembre de 1755.

El Pão-por-Deus en resumen

• Cuándo: el 1 de noviembre, Día de Todos los Santos, festivo nacional en Portugal; la víspera del Día de los Fieles Difuntos, el 2 de noviembre.
• Quién pide: sobre todo niños, en grupo, por la mañana.
• Qué se da: pan, broas, bizcochos, nueces, almendras, granadas, castañas y, hoy, también chocolates y caramelos.
• Dónde se lleva: en una bolsa de tela, a menudo cosida en casa.
• Otros nombres: Dia do Bolinho en la zona de Leiria, "bolinhos e bolinhós" en la zona de Coimbra.
• En Ra-Ro: bolsitas de lino con bordado de Guimarães y regalos de temporada, como hidromiel, mermelada de manzana y un asador de castañas.

Qué es el Pão-por-Deus

El nombre lo dice casi todo: se pide pan "por amor de Dios", como antes se pedía una limosna. Es una costumbre ligada al culto a los muertos. Quien daba ayudaba a quien tenía poco y, al mismo tiempo, recordaba a sus difuntos. Con el tiempo, el pedido pasó a hacerse casi solo por los niños, y la limosna se convirtió en una fiesta de la calle y del vecindario.

Cuál es el origen del Pão-por-Deus

Nadie sabe con certeza cuándo empezó. Es pariente de otras costumbres europeas de pedir comida por las almas a principios de noviembre, como los "soul cakes" de Inglaterra e Irlanda, y probablemente ya existía antes de conocerse con el nombre actual. Lo que se suele contar es que, tras el terremoto que destruyó Lisboa el 1 de noviembre de 1755, muchos supervivientes se quedaron sin nada y tuvieron que pedir pan. En los años siguientes, pedir en el aniversario de la catástrofe reforzó una costumbre que ya venía de antes. Por eso es más correcto decir que el terremoto dio fuerza al Pão-por-Deus que decir que lo inventó.

Cómo se pide

Los niños se juntan temprano, llaman a las puertas de los vecinos y a las tiendas del barrio y dicen simplemente "Pão-por-Deus". En muchos pueblos recitan versos tradicionales que piden pan o un bollito para la bolsa y desean que quien da quede con Dios. En la zona de Coimbra, los versos empiezan por "bolinhos e bolinhós". Cada familia tiene su versión, y ahí está la gracia.

Nombres regionales

• Pão-por-Deus: el nombre más común, en Lisboa y en gran parte del país.
• Dia do Bolinho: en la zona de Leiria.
• Bolinhos o bolinhós: en la zona de Coimbra, donde los niños llevaban también cajas o calabazas vaciadas.
• Santoro: en algunas regiones, el bizcocho que los padrinos regalan a sus ahijados en estas fechas.
• Azores: el pan dulce tradicional del día era la escaldada, parecida a la massa sovada.

Qué se da

Lo que da la tierra en otoño: pan, broas, nueces, almendras, granadas y castañas, y a veces unas monedas. Las panaderías daban pan y las fruterías castañas. Hoy son habituales los chocolates y caramelos, pero una broa casera o un puñado de nueces siguen siendo los regalos más fieles a la tradición. Para un regalo de temporada, un tarro de Mermelada Extra de Manzana Porta da Loja (7,70 €), hecha con una manzana antigua que casi desapareció, o una Miel Amarga (9,60 €), de madroño, quedan bien junto a las broas.

La bolsita de tela

La bolsa forma parte de la tradición. Era de tela, a menudo cosida por las madres con retales, y volvía a casa llena. No vendemos una bolsa hecha a propósito para el Pão-por-Deus, pero tenemos dos bolsitas de lino con bordado de Guimarães, de las pocas artesanas certificadas en esta técnica (son ocho): la Bolsita para Almendras (26,40 €), pensada para almendras, y la Bolsita de Lavanda (32,79 €), rellena de lavanda para perfumar cajones. Las dos juntas están en el Pack Bordado de Guimarães (53,27 €). Con nueces y almendras dentro, la de almendras es un bonito recuerdo de la época.

Pão-por-Deus y Halloween: la diferencia

• Fecha: Halloween es la noche del 31 de octubre; el Pão-por-Deus es la mañana del 1 de noviembre.
• Disfraces: en Halloween hay disfraces y máscaras; en el Pão-por-Deus los niños van como son.
• Pedido: "truco o trato" lleva una amenaza en broma; "Pão-por-Deus" es una petición en nombre de Dios y de los muertos, sin travesuras.
• Regalos: en Halloween, golosinas compradas; en el Pão-por-Deus, pan, broas y fruta de temporada.
• Origen: Halloween llegó a Portugal desde los países de habla inglesa; el Pão-por-Deus es portugués desde hace siglos, aunque ambos hunden sus raíces en antiguas costumbres de recordar a las almas.

Del Pão-por-Deus al magusto de San Martín

Las castañas que reciben los niños el 1 de noviembre son las mismas que, diez días después, se asan en el magusto, la fiesta de la castaña de San Martín, el 11 de noviembre. Contamos esa fiesta en Magusto: qué es, origen y tradiciones de San Martín, y explicamos cómo hacer el suyo en Magusto en casa. Para ello, el Asador de Castañas (101,30 €) de Cesar Teixeira está hecho en barro negro de Gondar, cocido en soenga. Y para las noches de noviembre, el Hidromiel Tradicional (21,80 €) o el Pack Noches de la Sierra (79,20 €), con hidromiel y licor de saúco, acompañan bien a las castañas. Más sobre esta bebida en el glosario del hidromiel.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Pão-por-Deus?

Es la tradición portuguesa del Día de Todos los Santos en la que los niños van de puerta en puerta diciendo "Pão-por-Deus" y reciben pan, bizcochos, frutos secos, granadas, castañas o monedas en una bolsa de tela.

¿Cuándo es el Pão-por-Deus?

El 1 de noviembre, Día de Todos los Santos, normalmente por la mañana. El día siguiente, 2 de noviembre, es el Día de los Fieles Difuntos.

¿El Pão-por-Deus empezó con el terremoto de 1755?

No exactamente. La costumbre es más antigua, pero en Lisboa cobró fuerza tras el terremoto del 1 de noviembre de 1755, cuando muchos supervivientes tuvieron que pedir pan.

¿Qué se da en el Pão-por-Deus?

Tradicionalmente pan, broas, nueces, almendras, granadas y castañas, y a veces monedas. Hoy también se dan chocolates y caramelos.

¿El Pão-por-Deus es el Halloween portugués?

Se parece, pero es distinto: se celebra la mañana del 1 de noviembre, sin disfraces ni travesuras, y se pide pan y fruta de temporada.

¿Cómo se llama el Pão-por-Deus en otras regiones?

En la zona de Leiria se llama Dia do Bolinho y en la de Coimbra se piden "bolinhos e bolinhós". En algunas regiones, santoro es el bizcocho que los padrinos dan a sus ahijados.