Magusto: qué es, origen y tradiciones del San Martín en Portugal

Por Tiago Reis, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil

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El magusto es la fiesta portuguesa de las castañas asadas. Se celebra en otoño, sobre todo el día de San Martín, el 11 de noviembre, alrededor de una hoguera, con castañas, vino nuevo, água-pé o jeropiga. En 2026 San Martín cae en miércoles, así que muchos magustos se celebrarán los fines de semana del 7 y 8 o del 14 y 15 de noviembre.

El magusto en resumen

• Qué es: una reunión alrededor de una hoguera para asar y comer castañas.
• Cuándo: el día de San Martín, 11 de noviembre, y las semanas cercanas. En algunos lugares también se hace en torno al Día de Todos los Santos.
• Qué se come: castañas asadas y, en muchas mesas, embutidos, higos secos y nueces.
• Qué se bebe: vino nuevo, água-pé y jeropiga.
• La leyenda: el soldado Martín cortó su capa por la mitad para dársela a un pobre, y volvió el sol. Es el "veranillo de San Martín".

¿Qué es el magusto?

El magusto es una de las fiestas populares más antiguas de Portugal. La idea es sencilla: se junta leña, se enciende una hoguera y se asan castañas para compartir con la familia, los vecinos o la escuela. Hoy se celebra en aldeas, en plazas de ciudades, en patios y hasta en balcones, con un asador de barro en lugar de la hoguera.

Durante siglos la castaña fue un alimento básico en el interior de Portugal, antes de que la patata se generalizara. Celebrar la cosecha de la castaña era, en la práctica, celebrar la comida para el invierno.

¿Cuál es el origen del magusto?

El magusto une dos tradiciones: la fiesta de las cosechas de otoño, ligada a la castaña y al vino nuevo, y la fiesta religiosa de San Martín. El etnógrafo José Leite de Vasconcelos defendió que el magusto también estaba ligado al culto a los muertos, recordando la antigua costumbre de dejar comida a los familiares fallecidos. Eso ayuda a explicar por qué, en varias regiones, el magusto se celebra cerca del Día de Todos los Santos.

¿Cuál es la leyenda de San Martín?

Cuenta la leyenda que Martín, un soldado romano, cabalgaba en un día de lluvia y frío cuando encontró a un pobre casi sin ropa. Sin nada más que darle, cortó su capa por la mitad con la espada y le dio una mitad. En ese momento dejó de llover y salió el sol.

Por eso se llama veranillo de San Martín a los días de sol y calor fuera de temporada que suelen aparecer en noviembre. Y por eso el refrán portugués dice: "El día de San Martín, ve a la bodega y prueba el vino".

¿Qué tradiciones tiene el magusto?

• La hoguera: las castañas se asan directamente sobre las brasas o en un asador agujereado.
• El corte en la castaña: antes de ir al fuego, cada castaña lleva un corte para que no reviente.
• Tiznarse la cara: en muchas aldeas el juego es mancharse la cara unos a otros con el hollín de las castañas.
• Probar el vino nuevo: San Martín es el momento de abrir el vino de la última vendimia.
• Água-pé y jeropiga: la água-pé se hace añadiendo agua al orujo de la uva, y la jeropiga es una bebida dulce de mosto y aguardiente.

Cómo hacer un magusto en casa

No hace falta una hoguera en medio del pueblo. Un asador de castañas de barro, sobre el fogón o en la chimenea, hace el mismo trabajo y da a las castañas el sabor tostado de la calle. Lo explicamos paso a paso en Magusto en casa: cómo asar castañas en el asador de barro.

El Asador de Castañas de barro negro de César Teixeira, hecho en Gondar en el fuego de la soenga, cuesta 101,30 €. Su historia está en El otoño de Gondar. Para servir las castañas, el alguidar de barro negro cuesta 36,20 €.

Qué poner en la mesa del magusto

• Vinho dos Mortos de Boticas (24,40 €): un vino que debe su nombre a haber sido enterrado para esconderlo de las tropas de Napoleón. Buena historia para contar junto al fuego.
• Chorizo de cebolla de Ponte de Lima (6,40 €): para asar en las mismas brasas.
• Hidromiel tradicional (21,80 €): una alternativa dulce a la jeropiga, hecha con miel.
• Cobertor de Papa (198,10 €): para cuando la noche refresca y el magusto sigue fuera.

Para más piezas hechas a mano de todo el país, consulta nuestra guía de artesanía portuguesa por región.

Preguntas frecuentes sobre el magusto

¿Cuándo es el magusto?

El magusto se celebra el día de San Martín, 11 de noviembre, y los días cercanos. En algunas regiones también se hace cerca del Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre.

¿Qué se come en un magusto?

Castañas asadas en la hoguera o en un asador, a menudo con embutidos, higos secos y nueces.

¿Qué se bebe en el magusto?

Vino nuevo, água-pé y jeropiga son las bebidas tradicionales.

¿Cuál es la leyenda de San Martín?

El soldado Martín cortó su capa por la mitad para dársela a un pobre en un día de frío y lluvia. El tiempo mejoró de inmediato, y de ahí viene el veranillo de San Martín.

¿Qué es el veranillo de San Martín?

Son los días de sol y temperatura suave que suelen aparecer hacia el 11 de noviembre, ligados a la leyenda del santo.