Dulce de Manzana Porta da Loja Extra

De prácticamente extinta a la puerta de su casa.

Hecho a partir de la fea Manzana Porta da Loja, que casi se extinguió, este Dulce Extra nos lleva de vuelta a aquel primer bocado. Estábamos a punto de morderla y no podíamos dejar de pensar: lo que estamos a punto de probar casi se extinguió. Estábamos a esta distancia de tener solo viento en las manos.

El bocado hizo que el jugo de la manzana nos inundara el espíritu. Nos rendimos a los sabores seculares de la fruta de Tibães (Minho, Portugal) y, de repente, comprendimos que habían hecho una compota con ella. ¿Todo esto pero con la posibilidad de untarla en pan o en queso? Sencillamente perfecto.

Las personas de la región del Minho probablemente conocen la Manzana Porta da Loja, donde era cultivada y consumida por los agricultores locales debido a su resistencia. El nombre de la manzana viene del lugar donde se almacenaba: un compartimento especial que todas las casas ("loja") tenían justo detrás de la puerta de entrada, que servía de despensa para los utensilios agrícolas.

Su fama nunca fue más allá del Duero y, mientras tanto, el éxodo rural y el fácil acceso a las manzanas importadas la condenaron a la escasez. Durante muchos años, quien buscara bien, quizá la encontrara en las ferias regionales.

Ahora, aquí está. A la puerta de su casa.