Aguardente DOC Lourinhã: lo que el tiempo hace en una copa

Por Luís Serra, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil

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Al principio pensé que el aguardiente era la copa del final de la comida y poco más. Una costumbre de otra generación. Después me di cuenta de que la cuestión era otra: el aguardiente es una de las pocas cosas que no se pueden acelerar.

La Aguardente DOC Lourinhã es un aguardiente vínico, un brandy de vino, elaborado por la Adega Cooperativa da Lourinhã, en la Región Demarcada de Lourinhã, y envejecido en toneles de roble francés, roble portugués y castaño. La bodega lo presenta en dos expresiones: Matriz y Clássica.

¿Qué es un aguardiente vínico DOC?

Un aguardiente vínico es una bebida destilada a partir del vino y después envejecida en madera. La sigla DOC garantiza que se ha producido en una región demarcada, según sus normas. En el caso de Lourinhã, la región demarcada existe precisamente para el aguardiente, lo que la convierte en una rareza en el país.

Matriz: la puerta de entrada

Matriz es un aguardiente XO joven. En nariz aparecen notas cítricas, después la vainilla, y la madera de los toneles le da un final largo y persistente. En la práctica, es la botella adecuada para dar a conocer la DOC Lourinhã a quien nunca la ha probado. Se bebe solo, después de cenar, o puede formar parte de un cóctel, siempre que lo prepare alguien con experiencia.

Clássica: la que pide tiempo

Clássica es otra historia. Esta 32ª Serie es una edición limitada de 8.000 botellas, envejecida en barricas de 10 a 28 años, de roble francés Limousin, roble portugués y castaño. En nariz hay madera, vainilla y frutos secos. Se sirve entre 18 y 20 °C, en copa de balón. Acompaña postres, chocolate negro o frutos secos, pero el mejor uso es el más sencillo: beberlo sin prisa, por la noche.

Fue premiada en 2025 con el Great Gold en los International Awards Virtus, con la Grande Tambuladeira de Ouro al Mejor Aguardiente en el 6º Concurso de Vinhos Escanções de Portugal y con la Gran Medalla de Oro en el Concurso dos Vinhos de Lisboa.

Matriz o Clássica: cómo elegir

• Para quien empieza: Matriz, por la frescura de sus notas cítricas y por su versatilidad.
• Para regalar: Clássica, edición limitada y numerada por serie, con premios recientes.
• Para cócteles: Matriz, en manos de alguien con experiencia.
• Para una noche sin prisa: Clássica, en copa de balón, entre 18 y 20 °C.

En la práctica, la diferencia entre las dos es tiempo. Matriz muestra el carácter de la región. Clássica muestra lo que le ocurre a ese carácter tras décadas en madera.

Por qué importa

Barricas de 10 a 28 años. No hay atajo posible. En una época en la que casi todo se optimiza, el aguardiente sigue dependiendo del tiempo y de las personas que lo respetan. En la Adega Cooperativa da Lourinhã, es el trabajo de generaciones de agricultores de la región.

Para mí, la conclusión es práctica. Si nunca ha probado una DOC Lourinhã, empiece por Matriz. Si ya sabe lo que busca, Clássica merece una noche sin prisa.

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