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Ra-Ro Journal
Seltene Aktualitäten
Geschichten, Neuigkeiten und Einblicke in das portugiesische Kunsthandwerk. Was in den Werkstätten, auf den Märkten und bei Ra-Ro passiert.
Geräucherter Schweinebauch aus Portugal (barriga fumada): was er ist, wie man ihn zubereitet und wo man ihn kauft
Barriga fumada ist portugiesischer Schweinebauch mit Schichten aus Fleisch und Fett, gesalzen und geräuchert. Unterschiede zu Speck und Bacon, Zubereitung und Kauf.
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Fumeiro aus dem Minho: was es ist, wie es gemacht wird und welche Räucherwürste man probieren sollte
Fumeiro aus dem Minho sind Schweinefleisch und Würste, über Holzrauch gereift, wie in den Häusern Nordportugals. Wie es gemacht wird, was man probieren sollte und wie man es serviert.
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Trás-os-Montes: Reiseroute durch Portugals Nordosten, von den Caretos zum Wein der Toten
Eine Reiseroute durch Portugals Nordosten: was man in Trás-os-Montes sieht, die Feste der Caretos, die Räuchertradition und das Handwerk, das sich mitzunehmen lohnt.
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Cachaço mit Senra-Käse: zwei Delikatessen des Minho, die zu einer wurden
Auf der Quinta dos Fumeiros in Ponte de Lima vereinte Deolinda geräucherten Schweine-Cachaço mit Senra-Käse: Fleisch und Käse von denselben Weiden, eine seltene Neuheit aus dem Minho.
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Putenschinken: die Räucherkammer von Ponte de Lima, die die Tradition neu erfindet
Auf der Quinta dos Fumeiros in Ponte de Lima wendet Deolinda das Pökeln und Räuchern des Minho auf Putenkeulen an und schafft so einen leichteren Schinken mit eigenem Profil.
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-10%Seltene Kombinationen
November-Auswahl
