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Por Tiago Reis, cofundador da Ra-Ro · Ver perfil
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Há um cheiro que anuncia o outono nas ruas portuguesas: o das castanhas a assar. Este assador em barro negro traz essa tradição para casa — feito à mão em Gondar, no Minho, pela mesma soenga ancestral que dá ao barro o seu negro profundo.
O que é um assador de castanhas em barro?
É uma peça de barro com furos no fundo, pensada para assar castanhas sobre a brasa ou o lume. O barro distribui o calor de forma suave e uniforme, e os furos deixam o fumo dar às castanhas aquele sabor inconfundível das ruas.
O que é a soenga que dá o negro?
A soenga é uma cozedura ao ar livre, em covas abertas na terra: o fogo atinge cerca de mil graus e, no fim, a queima é abafada. Sem oxigénio, o fumo entranha-se no barro, fixa o tom escuro e reforça a peça.
Quem guarda esta arte hoje?
César Teixeira e o filho João, em Gondar, são dos últimos guardiões desta olaria tradicional — os mesmos que dão vida às célebres peças de barro negro da região.
Perguntas frequentes
O que é o Assador de Castanhas em barro negro?
Uma peça de barro negro com furos, feita à mão para assar castanhas sobre a brasa ou o lume - a mesma tradição das castanhas assadas de rua, numa versão artesanal e duradoura.
Quem o faz e onde?
César Teixeira e o filho João, em Gondar, Amarante, no Minho - dos últimos guardiões da olaria de barro negro.
O que é o barro negro e a soenga?
O barro é cozido ao ar livre, em covas na terra; o fogo atinge cerca de 1000 graus e o fumo, sem oxigénio, fixa o tom negro e reforça a peça.
Como se usa?
Coloca-se sobre a brasa ou o lume; as castanhas assam com o calor suave do barro e o toque de fumo pelos furos. Fora da época, é também uma bela peça decorativa.
Porque é raríssimo?
Restam pouquíssimos praticantes da soenga, e cada cozedura é diferente, pelo que cada peça apresenta variações únicas.
Como cuidar da peça?
Manuseie com cuidado, evitando mudanças bruscas de temperatura; limpe com pano. Antes do primeiro uso ao lume, convém curar a peça lentamente.
