Carrinho
0
Aguardente de medronho é uma bebida espirituosa obtida pela fermentação e destilação do fruto do medronheiro (Arbutus unedo), um arbusto das serras do sul de Portugal. É a aguardente tradicional do Algarve, destilada em alambiques de cobre, e a denominação Medronho do Algarve está protegida como indicação geográfica.
Origem e história
A destilação chegou à Península Ibérica por volta dos séculos IX e X, através das culturas árabes, e os métodos tradicionais continuam vivos no Algarve. Nas serras, o medronho era destilado em pequenos alambiques familiares, muitas vezes no próprio quintal, e passado de geração em geração.
A aguardente produzida segundo o caderno de especificações pode usar o nome Medronho do Algarve IGP, que garante a origem e o método. Segundo a DGADR, esta aguardente tem teores mais baixos de metanol e de acetato de etilo do que uma aguardente de medronho comum, e um perfil mais frutado.
Como se faz
O medronho é um fruto pequeno, redondo e muito frágil, que amadurece e se colhe à mão a partir de setembro. Os frutos são postos a fermentar durante semanas. Depois, a destilação faz-se com paciência em alambiques de cobre, normalmente a partir do fim de janeiro ou em fevereiro. A aguardente pode ainda estagiar em barris de carvalho ou castanho, que lhe dão notas de madeira.
A apanha exige cuidado e tempo, e há cada vez menos pessoas dispostas a fazê-la. Por isso, uma aguardente de medronho artesanal é um produto cada vez mais raro.
Onde
A área geográfica do Medronho do Algarve inclui concelhos como Aljezur, Monchique, Silves, Lagos, Portimão, Albufeira, Loulé e Faro, e ainda partes do Alentejo, como Odemira, Ourique e Almodôvar. Em São Marcos da Serra, Silves, Jorge Lima e a mulher, Esmeralda, da Regionalarte, cuidam de cerca de 100 hectares de medronheiros selvagens junto ao rio Odelouca e continuam uma família de destiladores com várias gerações.
Como se bebe
A aguardente de medronho bebe-se tradicionalmente em pequenos copos, como digestivo, depois de uma refeição. É intensa, com aroma a fruto maduro. Na Regionalarte, parte da produção envelhece em barris de carvalho antigos, o que lhe dá um calor amadeirado.
Onde comprar
Na Ra-Ro pode comprar a Aguardente de Medronho da Regionalarte, de São Marcos da Serra, feita com fruto colhido à mão e métodos tradicionais. Do medronheiro vem também o mel amargo, que a mesma casa vende como Mel Amargo.
Perguntas frequentes
O que é a aguardente de medronho?
É uma aguardente feita pela fermentação e destilação do fruto do medronheiro, tradicional do Algarve e de partes do Alentejo.
Quando se colhe e destila o medronho?
O fruto colhe-se à mão a partir de setembro. Depois de fermentar, é destilado em alambiques de cobre, normalmente a partir do fim de janeiro ou em fevereiro.
Onde comprar aguardente de medronho artesanal?
Junto de destiladores das serras do Algarve ou online na Ra-Ro, que vende a Aguardente de Medronho da Regionalarte, de São Marcos da Serra.
