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Journal Ra-Ro
Actualités Rares
Histoires, nouveautés et coulisses de l’artisanat portugais. Ce qui se passe dans les ateliers, sur les foires et chez Ra-Ro.
Poitrine de porc fumée portugaise (barriga fumada) : ce que c'est, comment la cuisiner et où l'acheter
La barriga fumada est la poitrine de porc portugaise, avec des couches de viande et de gras, salée et fumée. Différences avec le lard et le bacon, cuisson et achat.
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Fumeiro du Minho : ce que c'est, comment on le fait et quelles charcuteries goûter
Le fumeiro du Minho, ce sont les viandes et saucisses de porc fumées au feu de bois, comme dans les maisons du nord du Portugal. Comment on le fait, quoi goûter et comment le servir.
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Cachaço au fromage Senra : deux spécialités du Minho devenues une seule
À la Quinta dos Fumeiros, à Ponte de Lima, Deolinda a uni le cachaço de porc fumé au fromage Senra : viande et fromage des mêmes pâturages, une nouveauté rare du Minho.
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