Panier de Noël de l'Alentejo : que mettre dans un panier gourmand avec des producteurs de l'Alentejo

Par Luís Serra, cofondateur de Ra-Ro · Voir le profil

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Chaque année, quelqu'un me demande quoi mettre dans un panier de Noël qui ne semble pas avoir été acheté à la hâte dans l'allée d'un supermarché. Ma réponse est presque toujours la même : choisissez une région et laissez-la raconter son histoire. L'Alentejo est l'une des plus faciles, car elle a tout ce qu'une table de décembre demande.

Un panier de Noël alentejan bien conçu réunit un vin avec une histoire, une douceur qui n'existe que là-bas, un fromage de brebis, une bonne huile d'olive et du miel, et emballe le tout dans une pièce qui reste après Noël. Chez Ra-Ro, avec la sélection du Mercado Alentejano, cela se traduit par du vin de la Herdade do Mouchão, des Prunes d'Elvas AOP en sirop, du fromage de brebis AOP Évora du Monte do Ganhão, de l'huile d'olive Tratturo de Fronteira, du miel de romarin d'Estremoz et, pour tout transporter, un talego alentejan cousu à la main avec des morceaux de tissu.

Que contient un panier de Noël alentejan ?

Je pense toujours à un panier comme à un repas en miniature : quelque chose pour l'entrée, quelque chose pour la table et quelque chose pour la fin. En Alentejo, l'entrée est le fromage et l'huile d'olive, la table demande du vin et la fin est sucrée. Si vous suivez cet ordre, le panier a du sens pour celui qui le reçoit, même s'il ne connaît pas la région.

Pour l'entrée, le Fromage de Brebis AOP naît au Monte do Ganhão, à Sousel, dans une fromagerie familiale qui a commencé en 1975 avec un petit troupeau. Il est fait de lait cru de brebis, de sel et de fleur de chardon, et mûrit au moins 45 jours. À côté, le Fromage de Brebis Affiné de la Queijaria Lameirinha, au goût plus intense. Et un filet d'Huile d'Olive Tratturo de Fronteira, d'oliveraie traditionnelle en mode de production biologique, avec les variétés Galega et Cobrançosa.

Pour la table, le vin. Le Mouchão Tinto 2017 est le cadeau pour ceux qui aiment le vrai vin : 85 % Alicante Bouschet et 15 % Trincadeira, raisins foulés aux pieds dans des cuves en pierre et au moins quatre ans en tonneaux avant d'arriver en bouteille. Nous racontons l'histoire de la propriété dans un autre article, car elle le mérite.

Pour la fin, les douceurs. Les Prunes d'Elvas AOP en sirop, du Convento da Serra, à Estremoz, sont peut-être la douceur alentejane la plus célèbre en dehors du Portugal. Le Miel de Romarin d'Ana Paula Rosa, également d'Estremoz, ne contient ni additifs ni conservateurs. Et le Mouchão Abafado, un vin liquoreux qui se boit avec le dessert ou le café.

Combien coûte un panier de Noël alentejan ?

Ça dépend de qui le reçoit et du nombre de personnes à table. Je propose trois combinaisons possibles avec les produits que nous avons, pour servir de point de départ. Les prix sont ceux de la boutique à la date de cet article.

Le Chocolat en Poudre mérite une note : c'est l'Almoço Rico, d'Estremoz, une marque que de nombreuses familles alentejanes connaissent depuis toujours. Il contient du cacao maigre, du sucre, de la farine de blé, de la cannelle et de la vanille. Dans un petit panier, c'est le genre de produit qui fait dire à quelqu'un "je ne savais pas que cela existait encore".

Comment emballer un panier sans plastique ?

Ici, l'Alentejo offre une réponse qui me plaît beaucoup. Le Talego Traditionnel Alentejan est un sac en tissu cousu à la main avec des morceaux de coton ou de lin, fait pour conserver le pain. Il est parfait pour transporter les bocaux, le fromage et la bouteille, et après Noël, il continue dans la cuisine de celui qui l'a reçu. Chaque talego a des morceaux différents, donc aucun n'est identique à un autre.

Si vous préférez une pièce qui reste visible, la vaisselle peinte de l'Olaria Xico Tarefa, à Redondo, est également une solution : une coupelle à olives ou une terrine pleine de produits est un panier qui se transforme en vaisselle. Nous en parlons dans Vaisselle en terre cuite alentejane.

Si vous préférez un panier déjà composé, Ra-Ro a préparé six paniers de Noël en édition limitée, qui réunissent des saveurs de petits producteurs et des pièces d’artisans de plusieurs régions. Le Panier Souvenirs du Réveillon (106,70 €) contient justement le Talego Tradicional Alentejano, le Miel de Romarin et l’huile d’olive Tratturo de Fronteira, avec fleur de sel, salicorne et liqueur de fleur de sureau. Pour le repas du réveillon, le Panier Table du Réveillon (198,70 €) réunit un plateau peint à la main, quatre petites tasses, du Vinho dos Mortos et de l’eau-de-vie de Lourinhã. Pour une attention plus modeste, le Panier Douceurs à Table (64,50 €) rassemble miel, confiture de pomme et chocolat en poudre dans une corbeille en spirale. Les paniers contenant du vin, de la liqueur ou de l’eau-de-vie sont réservés aux personnes de 18 ans ou plus. À consommer avec modération.

Quand commander pour arriver avant Noël ?

Le plus tôt sera le mieux. Les produits alimentaires du Mercado Alentejano partent rapidement, mais de nombreuses pièces de Ra-Ro sont faites sur commande et prennent le temps nécessaire à l'artisan. Si vous souhaitez inclure une pièce d'artisanat dans le même panier, commandez jusqu'au début décembre. Sur la page Natal Raro se trouvent tous les cadeaux que nous avons choisis pour cette période, y compris ceux qui rejoignent la table du réveillon.

Une dernière suggestion, qui est plus un goût personnel qu'une règle : mettez une carte écrite à la main indiquant d'où vient chaque chose. Le Monte do Ganhão, le Convento da Serra, la Herdade do Mouchão. Un panier alentejan vaut autant pour ce qu'il contient que pour les noms qu'il porte.

Questions fréquentes

Que mettre dans un panier de Noël alentejan ?

Fromage de brebis, huile d'olive, vin, une douceur typique comme les Prunes d'Elvas et du miel. Chez Ra-Ro, vous pouvez ajouter des vins du Mouchão, du fromage AOP Évora, de l'huile d'olive de Fronteira et du miel de romarin d'Estremoz.

Combien coûte un panier de Noël gourmet ?

Avec des produits alentejans de Ra-Ro, un petit panier coûte environ 20 €, un moyen environ 58 € et un panier avec le Mouchão Tinto 2017 environ 102 €.

Comment emballer un panier de Noël sans plastique ?

Utilisez un sac en tissu, comme le talego alentejan cousu à la main avec des morceaux, ou une pièce de vaisselle comme une terrine. Les deux continuent à être utilisés après Noël.

Le panier peut-il être envoyé en dehors du Portugal ?

Oui. Ra-Ro envoie vers le Portugal, l'Europe, les États-Unis, le Canada et le Brésil. Pour les boissons alcoolisées et les fromages, vérifiez les règles d'importation du pays de destination.

Jusqu'à quand dois-je commander pour recevoir avant Noël ?

Les produits alimentaires partent rapidement, mais si vous ajoutez des pièces d'artisanat faites sur commande, il est conseillé de commander jusqu'au début décembre.