Chariot
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Par Tiago Reis, cofondateur de Ra-Ro · Voir le profil
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Il y a une odeur qui annonce l'automne dans les rues portugaises : celle des châtaignes qui grillent. Cette rôtissoire en terre cuite noire apporte cette tradition à la maison - faite à la main à Gondar, dans le Minho, par la même soenga ancestrale qui donne à la terre cuite son noir profond.
Qu'est-ce qu'une rôtissoire à châtaignes en terre cuite ?
C'est une pièce en terre cuite percée de trous au fond, pensée pour griller les châtaignes sur la braise ou le feu. La terre cuite répartit la chaleur de façon douce et uniforme, et les trous laissent la fumée donner aux châtaignes cette saveur inimitable des rues.
Qu'est-ce que la soenga qui donne le noir ?
La soenga est une cuisson en plein air, dans des fosses creusées dans la terre : le feu atteint environ mille degrés et, à la fin, la combustion est étouffée. Sans oxygène, la fumée pénètre la terre cuite, fixe la teinte foncée et renforce la pièce.
Qui préserve cet art aujourd'hui ?
César Teixeira et son fils João, à Gondar, sont parmi les derniers gardiens de cette poterie traditionnelle - les mêmes qui donnent vie aux célèbres pièces de terre cuite noire de la région.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Rôtissoire à Châtaignes en terre cuite noire ?
Une pièce en terre cuite noire percée de trous, faite à la main pour griller les châtaignes sur la braise ou le feu - la même tradition des châtaignes grillées de rue, dans une version artisanale et durable.
Qui la fabrique et où ?
César Teixeira et son fils João, à Gondar, Amarante, dans le Minho - parmi les derniers gardiens de la poterie en terre cuite noire.
Qu'est-ce que la terre cuite noire et la soenga ?
La terre cuite est cuite en plein air, dans des fosses creusées dans la terre ; le feu atteint environ 1000 degrés et la fumée, sans oxygène, fixe la teinte noire et renforce la pièce.
Comment l'utiliser ?
On la place sur la braise ou le feu ; les châtaignes grillent avec la chaleur douce de la terre cuite et la touche de fumée à travers les trous. Hors saison, c'est aussi une belle pièce décorative.
Pourquoi est-elle extrêmement rare ?
Il reste très peu de praticiens de la soenga, et chaque cuisson est différente, de sorte que chaque pièce présente des variations uniques.
Comment entretenir la pièce ?
Manipulez-la avec soin, en évitant les changements brusques de température ; nettoyez avec un chiffon. Avant la première utilisation sur le feu, il convient de culotter la pièce lentement.
