Chariot
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Par Luís Serra, cofondateur de Ra-Ro · Voir le profil
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Au début, je pensais que l'aguardente était le petit verre de fin de repas, sans plus. Une habitude d'une autre génération. Puis j'ai compris que la question était ailleurs : l'aguardente est l'une des rares choses qu'on ne peut pas accélérer.
L'Aguardente DOC Lourinhã est une eau-de-vie de vin produite par l'Adega Cooperativa da Lourinhã, dans la Région Délimitée de Lourinhã, et vieillie en fûts de chêne français, de chêne portugais et de châtaignier. L'Adega la présente en deux expressions : la Matriz et la Clássica.
Qu'est-ce qu'une eau-de-vie de vin DOC ?
Une eau-de-vie de vin est une boisson distillée à partir du vin, puis vieillie en bois. Le sigle DOC garantit qu'elle a été produite dans une région délimitée, selon ses règles. Dans le cas de Lourinhã, la région délimitée existe précisément pour l'eau-de-vie, ce qui la rend rare dans le pays.
La Matriz : la porte d'entrée
La Matriz est une eau-de-vie XO jeune. Au nez apparaissent des notes d'agrumes, puis la vanille, et le bois des fûts lui donne une finale longue et persistante. Concrètement, c'est la bouteille idéale pour faire découvrir la DOC Lourinhã à quelqu'un qui ne l'a jamais goûtée. Elle se boit pure, après le dîner, ou peut entrer dans un cocktail, à condition que quelqu'un d'expérimenté le prépare.
La Clássica : celle qui demande du temps
La Clássica, c'est une autre histoire. Cette 32ª Série est une édition limitée de 8.000 bouteilles, vieillie en fûts de 10 à 28 ans, en chêne français du Limousin, en chêne portugais et en châtaignier. Au nez, on trouve le bois, la vanille et les fruits secs. Elle se sert entre 18 et 20 °C, dans un verre ballon. Elle accompagne les desserts, le chocolat noir ou les fruits secs, mais le meilleur usage reste le plus simple : la boire sans se presser, le soir.
Elle a été récompensée en 2025 par un Great Gold aux International Awards Virtus, par la Grande Tambuladeira de Ouro de la Meilleure Eau-de-vie au 6º Concurso de Vinhos Escanções de Portugal et par la Grande Médaille d'Or au Concurso dos Vinhos de Lisboa.
Matriz ou Clássica : comment choisir
- Pour débuter : la Matriz, pour la fraîcheur de ses notes d'agrumes et sa polyvalence.
- Pour offrir : la Clássica, édition limitée et numérotée par série, avec des distinctions récentes.
- Pour les cocktails : la Matriz, entre les mains de quelqu'un d'expérimenté.
- Pour une soirée sans hâte : la Clássica, dans un verre ballon, entre 18 et 20 °C.
Concrètement, la différence entre les deux, c'est le temps. La Matriz montre le caractère de la région. La Clássica montre ce que devient ce caractère après des décennies en bois.
Pourquoi c'est important
Des fûts de 10 à 28 ans. Aucun raccourci possible. À une époque où presque tout s'optimise, l'eau-de-vie continue de dépendre du temps et des gens qui le respectent. À l'Adega Cooperativa da Lourinhã, c'est le travail de générations d'agriculteurs de la région.
Pour moi, la conclusion est pratique. Si vous n'avez jamais goûté une DOC Lourinhã, commencez par la Matriz. Si vous savez déjà à quoi vous attendre, la Clássica mérite une soirée sans hâte.
Indice Ra-Ro
Rare
Aguardente Lourinhã Clássica, par Adega Cooperativa da Lourinhã
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'aguardente DOC Lourinhã ?
C'est une eau-de-vie de vin produite dans la Région Délimitée de Lourinhã et vieillie en bois. Lourinhã est l'une des rares régions délimitées consacrées à l'eau-de-vie.
Quelle est la différence entre la Matriz et la Clássica ?
La Matriz est une XO jeune, fraîche et polyvalente, idéale pour découvrir la DOC Lourinhã. La Clássica 32ª Série est une édition limitée vieillie en fûts de 10 à 28 ans, plus dense et plus complexe.
Dans quels bois vieillit-elle ?
En fûts de chêne français, de chêne portugais et de châtaignier. La Clássica utilise du chêne français du Limousin.
Comment servir l'Aguardente Lourinhã Clássica ?
Entre 18 et 20 °C, dans un verre ballon. Elle peut accompagner les desserts, le chocolat noir ou les fruits secs.
Quelles distinctions la Clássica a-t-elle reçues ?
En 2025 : Great Gold aux International Awards Virtus, Grande Tambuladeira de Ouro de la Meilleure Eau-de-vie au 6º Concurso de Vinhos Escanções de Portugal et Grande Médaille d'Or au Concurso dos Vinhos de Lisboa.
