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Manzana Porta da Loja es una variedad tradicional del norte de Portugal, ligada al Monasterio de Tibães, en Braga. Tiene la piel amarilla muy marcada de rojo, la pulpa amarillenta y firme y un sabor ácido. De maduración tardía, se conserva varios meses fuera del frío, por lo que fue la manzana de la despensa del Minho.
Origen e historia
La Porta da Loja es una variedad antigua asociada al Monasterio benedictino de Tibães, donde los monjes la cultivaron durante siglos. Su cultivo en el monasterio consta en el II Congreso de Pomología, en 1926. Más tarde, los agricultores del Minho siguieron plantándola por su resistencia y porque aguantaba todo el invierno.
El nombre viene de la loja, la estancia de la planta baja de las casas tradicionales, justo detrás de la puerta de entrada, donde se guardaban alimentos y aperos. Allí, en arcas de madera con paja o maíz, o en estantes, pasaba la manzana los meses fríos. Con el éxodo rural y las manzanas importadas, se volvió rara y casi desapareció.
Cultivo y conservación
Es una variedad de maduración tardía. Hoy la cosecha empieza en octubre, pero antiguamente se esperaba a que la fruta cayera sola del árbol, para asegurar la maduración completa. Llega a los mercados hasta principios de la primavera, porque se conserva varios meses fuera del frío sin perder sus características.
En Tibães, la familia Casais, de Porta da Loja, se dedicó a rescatar la variedad: buscó los últimos árboles vivos, colaboró con investigadores agrícolas para catalogar y conservar ejemplares viables y plantó nuevos huertos.
De dónde viene
La manzana Porta da Loja es del Minho, en particular de la zona de Tibães, en el municipio de Braga. Su fama rara vez pasó al sur del Duero.
Cómo reconocerlo y cuidarlo
Se reconoce por la piel amarilla con mucho rojo, de aspecto irregular, y por el ojo del cáliz abierto. Es una manzana pequeña o mediana, poco uniforme, lejos de la perfección de las del supermercado. El sabor es ácido y fresco, la pulpa firme. Guárdala en un lugar fresco, seco y oscuro, como se hacía en la loja de las casas del Minho, y revísala de vez en cuando.
Dónde comprar
En Ra-Ro puedes comprar la Manzana Porta da Loja, en cajas de cerca de 1 kg, y el Dulce de manzana Porta da Loja Extra, ambos de la familia Casais, de Tibães. La disponibilidad de la fruta fresca depende de la temporada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la manzana Porta da Loja?
Es una variedad antigua de manzana del Minho, ligada al Monasterio de Tibães, de piel amarilla y roja, pulpa firme y sabor ácido, que se conserva meses sin frío.
¿Por qué se llama Porta da Loja?
Porque se guardaba en la loja, la estancia de la planta baja detrás de la puerta de entrada de las casas tradicionales, donde se guardaban alimentos y aperos.
¿Dónde comprar manzana Porta da Loja?
En la región de Braga o en línea en Ra-Ro, que vende la manzana fresca y el dulce de manzana Porta da Loja de la familia Casais, en Tibães.
