Portugiesischer Weihnachtstisch: den Tisch für die Consoada decken, Schritt für Schritt

Von Luís Serra, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen

Etwa 6 Minuten Lesezeit

Die Consoada ist das Abendessen am 24. Dezember und die wichtigste Mahlzeit des portugiesischen Weihnachtsfests. Fast überall im Land gibt es gekochten Stockfisch mit Kohl, Kartoffeln und Ei; in Teilen des Nordens, etwa in Trás-os-Montes und im Minho, kommt auch Oktopus auf den Tisch. Für den Consoada-Tisch braucht es wenig: eine Tischdecke aus Leinen oder Baumwolle, schlichtes Geschirr, Ton zum Servieren, ein natürliches Gesteck mit Kiefernzapfen und Orangen, Kerzen und einen guten Platz für die Ältesten.

Der portugiesische Weihnachtstisch kurz erklärt

• Wann: am Abend des 24. Dezember ist Consoada; das Mittagessen am 25. ist eine eigene Mahlzeit.
• Was man isst: gekochten Stockfisch mit Kohl, Kartoffeln und Ei; in Teilen des Nordens Oktopus.
• Süßes: Rabanadas, Filhós, Sonhos, Bolo-Rei und Milchreis, dazu vieles mehr, das von Region zu Region wechselt.
• Der Tisch: Naturstoffe, Ton und Kupfer zum Servieren und ein Gesteck aus dem, was Land und Obstschale hergeben.
• Bei Ra-Ro: die Servietten Bailha, das Paket Tisch aus schwarzem Ton und der Kupferteller.

Was die Consoada ist und was man isst

Consoada heißt das portugiesische Heiligabendessen am Abend des 24. Dezember. Es bringt die ganze Familie an einen Tisch und endet für viele mit der Christmette um Mitternacht, der Missa do Galo.

Das Hauptgericht ist fast immer gekochter Bacalhau (Stockfisch) mit Kohl, Kartoffeln und hart gekochtem Ei, mit Olivenöl und Knoblauch beträufelt. In der Beira heißt er Bacalhau com todos, manche geben Kichererbsen dazu. In Trás-os-Montes und am oberen Douro teilt sich gekochter Oktopus den Tisch mit dem Stockfisch, und im Minho gibt es in vielen Häusern ebenfalls Oktopus. Die Azoren und Madeira haben eigene Bräuche. Aus den Resten wird am nächsten Tag Roupa Velha.

Jede Region hat ihr eigenes Gebäck. Am verbreitetsten sind Rabanadas (eine Art armer Ritter), Filhós (Schmalzgebäck), Sonhos, Bolo-Rei (Königskuchen), Milchreis und Aletria (süße Fadennudeln). Im Alentejo gibt es Azevias, im Norden Mexidos und süße Migas.

Den Consoada-Tisch decken, Schritt für Schritt

1. Tischdecke: aus Leinen oder Baumwolle, weiß, naturfarben oder in einem warmen Ton. Naturstoffe vertragen Ölflecken und lassen sich gut waschen.
2. Servietten: aus Stoff, eine pro Person, auf dem Teller oder neben der Gabel gefaltet. Eine bestickte Serviette genügt, um den Ton zu setzen.
3. Geschirr: flacher Teller, darauf der Suppenteller, wenn es Suppe gibt. Gabeln links, Messer und Löffel rechts, Wasser- und Weingläser davor.
4. In Ton und Kupfer servieren: Stockfisch und Kohl kommen auf einer Platte, Wein und Wasser in Tonkrügen, das Brot in einer Tonschüssel. Jeder bedient sich selbst.
5. Gesteck: niedrig halten, damit man sich über den Tisch hinweg sieht.
6. Kerzen: mehrere, in verschiedenen Höhen, weg von trockenen Zweigen.
7. Plätze: die Ältesten bekommen den bequemsten Platz, nahe der Heizung und neben jemandem, der ihnen beim Auftun hilft.

Ein natürliches Weihnachtsgesteck

Die Dekoration des Weihnachtstischs braucht keinen gekauften Schmuck. Ein natürliches Gesteck ist in zehn Minuten fertig:

• Kiefernzapfen aus dem Wald, gesäubert und getrocknet.
• Orangen, ganz oder in im Ofen getrockneten Scheiben, mit Gewürznelken gespickt.
• Zweige von Kiefer, Olivenbaum, Rosmarin oder Lorbeer, die auch gut duften.
• Walnüsse, Esskastanien und Trockenobst in einer Schale, die am Ende des Abends gegessen werden.
• Kerzen in der Mitte, in Haltern aus Ton oder Metall.

Ideen mit portugiesischen Stücken für den Weihnachtstisch

Die Servietten Bailha (27,70 €) sind aus beigem Leinen, von Hand in traditionellen Madeira-Stichen bestickt, von Kunsthandwerkerinnen der Bailha in Estreito de Câmara de Lobos. Bei so einem Abendessen machen sie den Unterschied.

Zum Servieren vereint das Paket Tisch aus schwarzem Ton (121,32 €) vier Stücke von César Teixeira aus Gondar bei Amarante: Kürbisflasche und großer Krug für Wasser und Wein, ein Púcaro zum Servieren und ein Alguidar für Brot oder Salat. Der Ton wird in der Soenga gebrannt, und kein Stück gleicht dem anderen. Bevor neuer Ton aufs Feuer kommt, lesen Sie, wie man schwarzen Ton aus Gondar einbrennt.

Der Kupferteller (124,20 €), von Nuno Palma in Loulé von Hand gehämmert, trägt den Bolo-Rei oder die Rabanadas und hängt den Rest des Jahres an der Wand. Seine Kupfer-Cataplana (183,30 €) bringt Oktopus oder einen Fischeintopf direkt auf den Tisch.

Die Cantarinha dos Namorados (96,20 €) aus Guimarães mit Blumen im Relief macht sich in der Mitte gut, mit einem Olivenzweig darin. Und ein Schälchen von Hand geernteter Flor de Sal (7,30 €) aus den Salinen von Samouco neben dem Olivenöl ist die Würze, die dem Stockfisch noch fehlt.

Zum Abschluss des Abends, in Maßen, passt ein Gläschen Holunderblütenlikör (22,20 €) oder Aguardente Lourinhã Matriz (51,10 €) zum Gebäck und zum Gespräch.

Bräuche am Tisch in der Weihnachtsnacht

In vielen Häusern bleibt der Tisch bis spät gedeckt: Gebäck und Trockenobst werden nicht gleich abgeräumt, weil die Familie weiterredet oder hungrig aus der Christmette zurückkommt. Im Minho, in der Gegend von Esposende, erzählt man, dass das Feuer die ganze Nacht brannte, damit sich die Seelen verstorbener Angehöriger daran wärmen konnten. Auch deshalb ist die Consoada für viele der Abend, an dem man an die denkt, die nicht mehr mit am Tisch sitzen.

Wo man Stücke für den Weihnachtstisch kauft

In der Weihnachtsauswahl von Ra-Ro finden Sie Stücke, die portugiesische Kunsthandwerker von Hand fertigen, mit Versand innerhalb Portugals und ins Ausland. Wenn Sie Geschenke suchen, lesen Sie auch den Ratgeber Handgemachte portugiesische Weihnachtsgeschenke: ein Ratgeber nach Preis.

Häufige Fragen

Was ist die Consoada?

Das portugiesische Heiligabendessen, das am Abend des 24. Dezember im Familienkreis serviert wird. Das häufigste Gericht ist gekochter Stockfisch mit Kohl, Kartoffeln und Ei.

Was isst man bei einer traditionellen Consoada?

Gekochten Stockfisch mit Kohl, Kartoffeln und Ei, mit Olivenöl beträufelt. In Teilen des Nordens, etwa in Trás-os-Montes und im Minho, gibt es auch Oktopus.

Welche Weihnachtssüßigkeiten gibt es in Portugal?

Am verbreitetsten sind Rabanadas, Filhós, Sonhos, Bolo-Rei, Milchreis und Aletria, mit regionalen Varianten wie den Azevias im Alentejo.

Wie deckt man einen portugiesischen Weihnachtstisch?

Mit Tischdecke und Servietten aus Leinen oder Baumwolle, schlichtem Geschirr, Platten und Krügen aus Ton oder Kupfer zum Servieren, einem niedrigen natürlichen Gesteck und Kerzen.

Wie macht man ein natürliches Weihnachtsgesteck?

Kiefernzapfen, ganze oder getrocknete Orangen, Zweige von Kiefer, Olivenbaum oder Rosmarin, Trockenobst und ein paar Kerzen niedrig in der Tischmitte anordnen.

Wo kauft man portugiesische Stücke für den Weihnachtstisch?

Bei Ra-Ro, mit bestickten Servietten, schwarzem Ton aus Gondar und gehämmertem Kupfer aus Loulé, alles handgemacht, mit Versand innerhalb Portugals und ins Ausland.