Holzutensilien richtig pflegen: handgemachte Löffel, Schalen, Kämme und Bretter

Von Luís Serra, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen

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Der Holzlöffel hat einen seltsamen Ruf: Er ist eines der ältesten Küchenwerkzeuge und zugleich eines der am schlechtesten behandelten. Er landet in der Spülmaschine, weicht über Nacht ein, und wenn er reißt, ist das Holz schuld. Das Problem ist selten das Holz.

Um handgemachte Holzutensilien zu pflegen, waschen Sie sie direkt nach dem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel, trocknen sie mit einem Tuch ab und lassen sie stehend an der Luft fertig trocknen; nie in die Spülmaschine und nie einweichen. Wirkt das Holz stumpf oder rau, eine dünne Schicht lebensmittelechtes Mineralöl auftragen. Das gilt für die Löffel, den Kamm und die Haarspange, die die Holzschnitzmeisterin Ana Sincu ausschließlich mit Handwerkzeugen fertigt, und für die Schalen aus verbranntem Holz von Vago, gemacht von Luca in der Serra da Estrela.

Warum gehört Holz nicht in die Spülmaschine?

Die Erklärung ist Physik, kein Aberglaube. Hitze und Feuchtigkeit der Spülmaschine entziehen dem Holz seine natürlichen Öle. Das Holz quillt auf, trocknet schnell wieder und reißt schließlich oder splittert. Dasselbe passiert, wenn der Löffel über Nacht im Spülbecken einweicht: Das Wasser dringt in die Fasern ein, und beim Trocknen verzieht sich das Stück.

Beachten Sie: Das Problem ist nicht das Wasser. Kurz abspülen schadet überhaupt nicht. Das Problem ist die Zeit im Wasser und starke Hitze. Wer das verstanden hat, findet die übrigen Regeln nicht mehr willkürlich.

Wie wäscht, trocknet und ölt man Holzlöffel?

Direkt nach dem Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, damit nichts antrocknet. Ein weicher Schwamm und etwas mildes Spülmittel reichen; Metallschwämme zerkratzen die Oberfläche. Mit einem Tuch das überschüssige Wasser abnehmen und das Stück stehend oder auf einem Abtropfgestell an der Luft fertig trocknen lassen, bevor es in die Schublade kommt. Eingeschlossene Feuchtigkeit ist das, was Schimmel macht. Nimmt ein Löffel Geruch an, etwa von angebratenem Knoblauch, mit grobem Salz und einer halben Zitrone oder mit einer Paste aus Natron und Wasser abreiben.

Beim Öl gibt es eine verständliche Versuchung: Olivenöl nehmen, weil es gerade da ist. Keine gute Idee. Olivenöl und Speiseöle können mit der Zeit ranzig werden und einen unangenehmen Geruch im Holz hinterlassen. Am sichersten ist lebensmittelechtes Mineralöl, erhältlich in Drogerien und Haushaltswarengeschäften. Aufgetragen wird es auf das saubere, trockene Stück, dünn, auch auf Griff und Rückseite; ein paar Stunden oder über Nacht einziehen lassen und den Überschuss mit einem trockenen Tuch abnehmen.

Einen festen Rhythmus gibt es nicht. Wenn das Holz stumpf, heller oder rau wirkt, ist es so weit. Bei den ersten Wäschen ist es normal, dass sich die Maserung etwas aufstellt; ein leichter Schliff mit feinem Schleifpapier behebt das. Schneidebretter folgen denselben Regeln, mit einer zusätzlichen Vorsicht: Sie trocknen stehend, damit Luft an beide Seiten kommt, und nach rohem Fleisch werden sie sofort mit heißem Wasser und Spülmittel gewaschen.

Kämme, Schalen und wann man einen Holzlöffel ersetzt

Ana Sincu ist Holzschnitzmeisterin und bearbeitet Holz ausschließlich mit Handwerkzeugen: Beitel, Hohleisen, Messer, Schraubstöcke und Schleifpapier. Sie wählt die Hölzer einzeln aus, darunter Schwarzakazie, Sucupira, Zeder und Olive. Die Kaffeelöffel, ein Set aus vier, folgen allem, was oben gesagt wurde. Der Holzkamm verlangt etwas anderes: Er kommt nicht mit unter die Dusche. Haare entfernen, mit einem leicht feuchten Tuch abwischen, und ab und zu bringt ein Tropfen Öl, mit den Fingern verteilt, den Glanz zurück. Bei der Haarspange genauso.

Die Schalen von Vago sind eine andere Geschichte. Sie entstehen aus Holz, das die Waldbrände überlebt hat, bearbeitet von Luca, einem autodidaktischen Holzschnitzer aus der Serra da Estrela, und sind Autorenstücke zum Ansehen. Die Gerissene Schale zum Beispiel behält ihre Risse mit Absicht. Abgestaubt wird mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch, ohne Spülmittel und ohne Eintauchen, fern von Heizkörpern und praller Sonne. Wenn Sie sie für Lebensmittel nutzen möchten, schreiben Sie uns vorher. Die Geschichte steht in Die Schale, die aus dem Feuer kam.

Und wann ist ein Holzlöffel am Ende? Später, als man denkt. Ersetzen Sie ihn, wenn er tiefe Risse hat, schwarze Punkte, die beim Waschen nicht verschwinden, ein Zeichen für Schimmel, oder weiche Stellen im Holz. Farbflecken allein sind kein Problem; sie verblassen mit dem Gebrauch. Im Grunde altert ein gut gepflegter Holzlöffel nicht. Er bekommt Geschichte.

Mehr Stücke aus Holz und Wolle, die ein Zuhause wärmen, finden Sie in Gemütlich durch den Winter: 10 Ideen mit handgemachten Stücken. Und wer mit den Arbeiten von Ana Sincu anfangen will: Das Pack Geschnitztes Holz vereint die Kaffeelöffel und die Haarspange.

Häufige Fragen

Darf ein Holzlöffel in die Spülmaschine?

Nein. Hitze und Feuchtigkeit trocknen die natürlichen Öle des Holzes aus, sodass es reißt oder splittert. Am besten von Hand waschen und sofort abtrocknen.

Welches Öl eignet sich für Holzlöffel?

Ein lebensmittelechtes Mineralöl. Olivenöl und Speiseöle werden gern ranzig und hinterlassen Geruch.

Wie bekommt man Geruch aus einem Holzlöffel?

Mit grobem Salz und einer halben Zitrone oder einer Paste aus Natron und Wasser; danach abspülen und an der Luft trocknen lassen.

Darf man Holzutensilien einweichen?

Besser nicht: Wasser dringt in die Fasern, und das Stück verzieht sich oder reißt beim Trocknen. Kurz abspülen ist kein Problem.

Wann sollte man einen Holzlöffel wegwerfen?

Wenn tiefe Risse, hartnäckige schwarze Punkte oder weiche Stellen auftreten. Farbflecken allein sind kein Grund zum Austausch.

Wo kann man handgemachte Holzutensilien kaufen?

Bei Ra-Ro, mit Löffeln, Kamm und Haarspange von Ana Sincu, vollständig von Hand geschnitzt, und Schalen aus verbranntem Holz von Vago aus der Serra da Estrela.