مربى تفاح بورتا دا لوجا الإضافي

من شبه منقرض إلى باب منزلك.

مصنوع من تفاح بورتا دا لوجا القبيح، الذي كاد أن ينقرض، هذا المربى الإضافي يعيدنا إلى تلك اللقمة الأولى. كنا على وشك قضمها ولم نتمكن من التوقف عن التفكير: ما نحن على وشك تذوقه كاد أن ينقرض. كنا على هذه المسافة من أن يكون لدينا فقط الرياح في أيدينا.

جعلت اللقمة عصير التفاح يغمر روحنا. استسلمنا لنكهات الفاكهة العتيقة من تيباس (مينهو، البرتغال) وفجأة أدركنا أنهم صنعوا مربى منها. كل هذا ولكن مع إمكانية دهنه على الخبز أو الجبن؟ ببساطة مثالي.

ربما يعرف سكان منطقة مينهو تفاح بورتا دا لوجا، حيث كان يُزرع ويُستهلك من قبل المزارعين المحليين بسبب مقاومته. يأتي اسم التفاح من المكان الذي كان يُخزن فيه: حجرة خاصة كانت تحتوي عليها كل المنازل ("لوجا") خلف الباب الأمامي مباشرة، والتي كانت تعمل كمخزن للأدوات الزراعية.

لم تتجاوز شهرته أبداً نهر دورو، وفي الوقت نفسه، أدى النزوح الريفي والوصول السهل إلى التفاح المستورد إلى ندرتها. لسنوات عديدة، من كان يبحث جيداً، ربما كان يجدها في الأسواق الإقليمية.

الآن، ها هي. عند باب منزلكم.