عربة التسوق
0
أغواردينتي مدرونيو هو مشروب روحي يتم الحصول عليه من خلال تخمير وتقطير ثمرة شجرة المدرونيو (Arbutus unedo)، وهي شجيرة تنمو في جبال جنوب البرتغال. إنه المشروب التقليدي في الغارف، يُقطر في أجهزة تقطير نحاسية، وتسمية مدرونيو الغارف محمية كمؤشر جغرافي.
الأصل والتاريخ
وصل التقطير إلى شبه الجزيرة الإيبيرية حوالي القرنين التاسع والعاشر، عبر الثقافات العربية، ولا تزال الطرق التقليدية حية في الغارف. في الجبال، كان يتم تقطير المدرونيو في أجهزة تقطير عائلية صغيرة، غالبًا في الفناء الخلفي، ويتم تمريرها من جيل إلى جيل.
يمكن للأغواردينتي المنتجة وفقًا لدفتر المواصفات استخدام اسم مدرونيو الغارف IGP، الذي يضمن الأصل والطريقة. وفقًا لـ DGADR، يحتوي هذا المشروب على مستويات أقل من الميثانول والأسيتات الإيثيلي مقارنة بأغواردينتي المدرونيو العادي، وله نكهة أكثر فاكهية.
كيف يُصنع
المدرونيو هو ثمرة صغيرة، مستديرة وهشة جدًا، تنضج وتُجمع يدويًا اعتبارًا من سبتمبر. تُترك الثمار لتتخمر لأسابيع. بعد ذلك، يتم التقطير بصبر في أجهزة تقطير نحاسية، عادةً من نهاية يناير أو في فبراير. يمكن أن يُعتق المشروب أيضًا في براميل من البلوط أو الكستناء، مما يمنحه نكهات خشبية.
يتطلب الجمع عناية ووقتًا، وهناك عدد متناقص من الأشخاص المستعدين للقيام بذلك. لذلك، فإن أغواردينتي المدرونيو الحرفي هو منتج نادر بشكل متزايد.
أين
تشمل المنطقة الجغرافية لمدرونيو الغارف بلديات مثل الجزر، مونشيك، سيلفش، لاغوش، بورتيمو، ألبوفيرا، لولي وفارو، وأجزاء من ألنتيجو، مثل أوديميرا، أوريك وألمودوفار. في ساو ماركوس دا سيرا، سيلفش، يعتني خورخي ليما وزوجته إزميرالدا من ريجيونالارتي بحوالي 100 هكتار من شجيرات المدرونيو البرية بجانب نهر أوديلوكا ويواصلون عائلة من المقطرين لعدة أجيال.
كيف يُشرب
يُشرب أغواردينتي المدرونيو تقليديًا في أكواب صغيرة، كمشروب هضمي، بعد الوجبة. إنه قوي، برائحة الفاكهة الناضجة. في ريجيونالارتي، يُعتق جزء من الإنتاج في براميل بلوط قديمة، مما يمنحه دفئًا خشبيًا.
أين تشتري
في Ra-Ro يمكنك شراء أغواردينتي مدرونيو من ريجيونالارتي، من ساو ماركوس دا سيرا، المصنوع من الثمار المجمعة يدويًا والطرق التقليدية. من شجرة المدرونيو يأتي أيضًا العسل المر، الذي تبيعه نفس الدار كـ عسل مر.
الأسئلة الشائعة
ما هو أغواردينتي المدرونيو؟
هو مشروب روحي مصنوع من تخمير وتقطير ثمرة شجرة المدرونيو، تقليدي في الغارف وأجزاء من ألنتيجو.
متى يُجمع ويُقطر المدرونيو؟
يُجمع الثمر يدويًا اعتبارًا من سبتمبر. بعد التخمير، يُقطر في أجهزة تقطير نحاسية، عادةً من نهاية يناير أو في فبراير.
أين تشتري أغواردينتي المدرونيو الحرفي؟
من المقطرين في جبال الغارف أو عبر الإنترنت في Ra-Ro، الذي يبيع أغواردينتي مدرونيو من ريجيونالارتي، من ساو ماركوس دا سيرا.
