نبيذ حلوى Mouchão المعتّق في البراميل

البرميل كان حلوًا أصلًا

يُصنع نبيذ الحلوى هذا فقط من أدكن العنب الأحمر، أليكانتي بوشيه، من كرم كارابيتوش، بعمر 25 عامًا عند القطاف، في تربة رسوبية جيدة التصريف.

يُقطف العنب يدويًا ويُداس بالأقدام في الأحواض الحجرية. وفي منتصف التخمير تُضاف براندي العنب التي توقفه وتترك جزءًا من سكر العنب في النبيذ. ثم يأتي الانتظار... سنوات، في براميل قديمة سعة 2200 لتر استُخدمت لعقود، فيكتسب هذا الـ Mouchão النفحات الحلوة التي كانت في الخشب.

تظهر فيه الفاكهة السوداء والتوابل والشوكولاتة الداكنة بالجوز، وتحتها الكاكاو والتبغ، مع انتعاش النعناع والأوكالبتوس للتوازن. يُستحسن فتحه أو تصفيقه قبل ساعتين إلى ست ساعات وتقديمه على 12 إلى 14 درجة، مع أجبان الغنم من ألينتيجو أو تارت اللوز أو الجوز أو موس الشوكولاتة أو الشوكولاتة الداكنة، أو مع التوت الأحمر.

اختار فيليبي وفانيسا من Mercado Alentejano نبيذ Tonel Aged من Mouchão. وفي Ra-Ro انتظرنا. فما قيمة بضع ساعات وقد انتظرنا هو كل هذا الوقت؟