عربة التسوق
0
قارورة الخل من الطين الأسود: الدخان الذي يحفظ فن غوندار
تُصنع قارورة الخل من الطين الأسود في غوندار من خلال عملية السوينغا، وهي عملية حرق في الهواء الطلق تمنح الطين لونه منذ القرن السابع عشر. تعرف على سيزار وجواو تيكسيرا.
في هذا المقال
بواسطة Tiago Reis، الشريك المؤسس لـ Ra-Ro · عرض الملف الشخصي
قراءة تستغرق حوالي 3 دقائق
هناك قطع تفسرها التقنية. هذه تفسرها النار. في غوندير، في مينهو، لا يُخبز الطين في أفران مغلقة. يُخبز في الهواء الطلق، في حفر مفتوحة في الأرض، محاطًا بالنيران والدخان. عندما أدركت ذلك، لم يعد الإناء مجرد إناء خل.
إناء الخل من الطين الأسود هو إناء خل مصنوع يدويًا بواسطة César Teixeira وابنه João، في غوندير، في بلدية أمارانتي، مشكل على العجلة المنخفضة ومخبوز بواسطة تقنية السوينغا، التقنية التي تمنح الطين لونه الأسود العميق.
من هو César Teixeira؟
وُلد César Teixeira في غوندير عام 1969 ولا يزال يعيش ويعمل هناك. في سن 18 عامًا، أصبح متدربًا لدى السيد الفخاري Manuel Teixeira وتعلم تقنيتين نادرتين لم يتركهما أبدًا: العجلة المنخفضة والسوينغا. اليوم، مع ابنه João، هو من بين آخر الحراس لهذه الفخار.
هناك شيء ما يثيرني في هذا الاستمرار. معلم علم، متدرب بقي، ابن يستمر. هذا الإناء يحتوي على كل تلك الأيدي داخله.
ما هي السوينغا؟
السوينغا هي خبز في الهواء الطلق، في حفر في الأرض، حيث تُغطى القطع بالوقود. تصل النار إلى حوالي ألف درجة، وفي النهاية، يتم خنق الحرق. بدون أكسجين، يتغلغل الدخان في الطين ويثبت اللون الأسود.
هذه الجزئية أدهشتني. الأسود ليس طلاءً ولا زجاجًا. إنه دخان بقي. ولأنه لا يوجد خبزتان متشابهتان، فلا يوجد إناء خل متشابه: كل واحد لديه اختلافات صغيرة في اللون والملمس والشكل.
لماذا تهم هذه القطعة؟
لأنها مفيدة وجميلة، وهذا سيكون كافيًا. تقدم الزيت والخل على المائدة، بلمسة حريرية وحضور شبه نحتي. لكنها تهم بشكل خاص لأنها معرفة في خطر، تُصنع على العجلة المنخفضة، ببطء، من قبل من قرر عدم تركها تختفي.
في المرة القادمة التي يمرر فيها أحدهم الزيت على المائدة، يجدر الانتباه من أين يأتي ذلك الأسود. يأتي من نار غوندير.
أسئلة شائعة
ما هو إناء الخل من الطين الأسود من غوندير؟
إناء خل حرفي مصنوع يدويًا من الطين الأسود، لخدمة الزيت والخل. السطح الداكن والمط يعطيه حضورًا نحتيًا.
من يصنع هذه القطعة وأين؟
César Teixeira وابنه João، في غوندير، أمارانتي، في مينهو. هم من بين آخر الحراس لهذه الفخار التقليدي.
ما هي تقنية السوينغا؟
طريقة خبز قديمة في الهواء الطلق، في حفر حيث تصل النار إلى حوالي 1000 درجة؛ الدخان، بدون أكسجين، يثبت اللون الداكن.
لماذا هي قطعة نادرة؟
تبقى قلة قليلة من ممارسي هذه التقنية القديمة، وكل خبز يجعل كل قطعة فريدة من نوعها.
ما هي الأبعاد؟
حوالي 18 سم قطر و20 سم ارتفاع. القطع مشكّلة على العجلة المنخفضة، يدويًا.
كيف تعتني بهذه القطعة؟
تعامل معها بحذر، تجنب السقوط والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة؛ نظف الغبار بقطعة قماش قطنية جافة.
قصص ذات صلة
المواضيع
