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Maçã Porta da Loja é uma variedade tradicional de maçã do norte de Portugal, ligada ao Mosteiro de Tibães, em Braga. Tem pele amarela muito marcada de vermelho, polpa amarelada e firme e sabor acidulado. De maturação tardia, conserva-se vários meses fora do frio, o que a tornou a maçã da despensa minhota.
Origem e história
A Porta da Loja é uma variedade antiga associada ao Mosteiro beneditino de Tibães, onde os monges a cultivaram durante séculos. Há registo da sua cultura no mosteiro no II Congresso de Pomologia, em 1926. Mais tarde, os agricultores do Minho continuaram a plantá-la pela sua resistência e pela capacidade de durar todo o inverno.
O nome vem da loja, o compartimento do rés-do-chão das casas tradicionais, logo atrás da porta de entrada, onde se guardavam alimentos e alfaias agrícolas. Era aí, em arcas de madeira com palha ou milho, ou em prateleiras, que a maçã passava os meses frios. Com o êxodo rural e as maçãs importadas, tornou-se rara e quase desapareceu.
Como se cultiva e conserva
É uma variedade de maturação tardia. Hoje a colheita começa em outubro, mas antigamente esperava-se que a fruta caísse naturalmente da árvore, para garantir a maturação completa. Aparece nos mercados até ao início da primavera, porque se conserva vários meses fora do frio sem perder as suas características.
Em Tibães, a família Casais, da Porta da Loja, dedicou-se a resgatar a variedade: procurou as últimas árvores vivas, colaborou com investigadores agrícolas para catalogar e preservar exemplares viáveis e plantou novos pomares.
Onde
A maçã Porta da Loja é do Minho, em particular da zona de Tibães, no concelho de Braga. A sua fama raramente passou para sul do Douro.
Como reconhecer e cuidados
Reconhece-se pela pele amarela com muito vermelho, de aspeto irregular, e pelo olho do cálice aberto. É uma maçã pequena a média, pouco uniforme, longe da perfeição das maçãs de supermercado. O sabor é ácido e fresco, a polpa firme. Guarde-a num local fresco, seco e escuro, como se fazia na loja das casas minhotas, e verifique-a de vez em quando.
Onde comprar
Na Ra-Ro pode comprar a Maçã Porta da Loja, vendida em caixas de cerca de 1 kg, e o Doce de Maçã Porta da Loja Extra, ambos da família Casais, de Tibães. A disponibilidade da fruta fresca depende da época.
Perguntas frequentes
O que é a maçã Porta da Loja?
É uma variedade antiga de maçã do Minho, ligada ao Mosteiro de Tibães, com pele amarela e vermelha, polpa firme e sabor ácido, que se conserva meses sem frio.
Porque se chama maçã Porta da Loja?
Porque era guardada na loja, o compartimento do rés-do-chão atrás da porta de entrada das casas tradicionais, onde se guardavam alimentos e alfaias.
Onde comprar maçã Porta da Loja?
Na região de Braga ou online na Ra-Ro, que vende a maçã fresca e o doce de maçã Porta da Loja produzidos pela família Casais, em Tibães.
