Chocolate Negro con Manzana Deshidratada

Ella es el relleno de tu vida

En Tibães, en el Miño, la familia Casais lleva tiempo recuperando y preservando la manzana Porta da Loja, una variedad antigua ligada a la historia del Monasterio de Tibães y a la memoria rural de la región.

Esta manzana de belleza irregular ya nos tiene acostumbrados a las sorpresas. Ahora llega en trocitos deshidratados repartidos por una tableta de chocolate negro. El sabor intenso del cacao se encuentra con el dulzor natural de la fruta, y el aroma de la manzana hace el resto.

Es un chocolate de pocos ingredientes. La pasta y la manteca de cacao le dan cuerpo, con un mínimo del 50% de cacao, y el azúcar suaviza el amargor. La manzana Porta da Loja entra deshidratada, en un 5% del total, y los aromas de manzana y vainilla refuerzan lo que la fruta ya tiene que dar.

La manzana sigue a mano, en la puerta, lista para el bocado. Ahora, en cuadraditos.