Queijo de Ovelha DOP Évora do Monte do Ganhão

Schafskäse g.U.

Name: Schafskäse g.U.
Brand: Ra-Ro
SKU: 02PT11MAL0003
Price: 5.10 EUR
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Ra-Ro-IndexSehr seltenWas ist der Ra-Ro-Index?

Wir haben ihn mit Brot, mit Konfitüre und pur probiert. Geblieben ist der leicht pikante Geschmack. Rohe Schafsmilch, Distelblüte und Salz, dann mindestens 45 Tage Reifung auf dem Monte do Ganhão in Sousel, ausgewählt von Filipe und Vanessa, um den Alentejo auf den Tisch zu bringen.

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Handgefertigt vonMercado Alentejano

Abmessungen

Pequeno
Diâmetro > 6 cm
Altura > 3 cm

Peso Líquido > 70 g

Grande
Diâmetro > 8 cm
Altura > 4 cm

Peso Líquido > 150 g

Pflege

Im Kühlschrank lagern, in Käsepapier oder in einer geschlossenen Dose. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sich das ganze Aroma entfaltet. Aus roher Schafsmilch.

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Käse g.U. Évora

Schafskäse g.U.

Rohe Schafsmilch, Distelblüte und mindestens 45 Tage Reifung.

Geschichte des Stücks

Schafskäse g.U.

Warten lohnt sich manchmal

Unter den Produkten, die Filipe und Vanessa für den Mercado Alentejano auswählen, entsteht dieser Schafskäse auf dem Monte do Ganhão in Sousel und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Évora. Die Käserei ist ein Familienbetrieb. 1975 kaufte António Ganhão, frisch verheiratet, eine kleine Herde und wollte Käse machen. Heute führen seine Töchter Dulce und Célia die Käserei, und der Vater kümmert sich weiter um Weiden und Tiere.

Das Rezept verbindet rohe Schafsmilch, Salz und Distelblüte, ein pflanzliches Gerinnungsmittel, das seit Langem in der traditionellen Käseherstellung verwendet wird. Nach langsamer Gerinnung und dem Abtropfen des Bruchs folgt die Reifung. In einer Phase wird der Käse täglich gewendet. Mindestens 45 Tage braucht es für einen festen, geschmeidigen Teig, ein intensives Aroma und einen leicht pikanten Geschmack.

Eine Wahl des Mercado Alentejano, die Ra-Ro teilt, damit dieser Geschmack auf mehr Tische kommt.

Warten lohnt sich manchmal.

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Gesamtansicht

Der Käse

Schafskäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

1
Das EtikettQueijo de Évora g.U., von Monte do Ganhão.
2
Die RindeNatürliche, gelbliche Rinde.

Aus der Nähe

Das Etikett

Ein Schaf auf dem Etikett, wie es die Tradition will.

1
Das SchafDie Zeichnung eines Schafs.
2
g.U.Geschützte Ursprungsbezeichnung.
3
Ohne VerpackungDer Käse pur.

Der Hersteller

Mercado Alentejano

Filipe nasceu em Figueira de Barros, no Alentejo. Vanessa é de Lisboa, mas a sua família tem raízes alentejanas. Juntos criaram o Mercado Alentejano em Sousel, onde hoje vivem, para levar a mais casas os produtos de quem faz as coisas à maneira da terra e preservar o saber de ...

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