Olivenöl Tratturo aus Fronteira

Die Olivenhaine von Fronteira auf dem Tisch

In Fronteira im Alto Alentejo begleitet Monte do Camelo, ein kleiner Hof und Olivenölerzeuger, die gesamte Produktion des Tratturo. Die Bäume der Sorten Galega und Cobrançosa wachsen in einem überwiegend traditionellen, unbewässerten Olivenhain in biologischem Anbau.

Anschließend werden die Oliven in der eigenen Ölmühle zu Öl verarbeitet. Das Ergebnis sind zwei native Olivenöle extra, jedes mit eigener Identität.

Das erste, nur aus Galega-Oliven, hat ein grün-fruchtiges Profil, mit Nussnoten in der Nase, mäßiger Bitterkeit und einem sanft scharfen Abgang. Das Cobrançosa-Öl zeigt eine blumige, krautige Frische, mit Aromen von Tomatenblatt, Gras und Kräutern, in der Balance zwischen Bitterkeit und Schärfe.

Filipe und Vanessa vom Mercado Alentejano haben diese beiden Öle von Monte do Camelo ausgewählt. Bei Ra-Ro teilen wir die Wahl, weil unser Gaumen nicht widerstehen konnte.