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Von Tiago Reis, Mitgründer von Ra-Ro · Profil ansehen
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Es gibt einen Geruch, der den Herbst in den portugiesischen Straßen ankündigt: den der röstenden Kastanien. Dieser Röster aus schwarzem Ton bringt diese Tradition nach Hause - von Hand gefertigt in Gondar, im Minho, durch dieselbe uralte Soenga, die dem Ton sein tiefes Schwarz verleiht.
Was ist ein Kastanienröster aus Ton?
Es ist ein Tongefäß mit Löchern am Boden, gedacht zum Rösten von Kastanien über der Glut oder dem Feuer. Der Ton verteilt die Wärme sanft und gleichmäßig, und durch die Löcher verleiht der Rauch den Kastanien jenen unverwechselbaren Geschmack der Straßen.
Was ist die Soenga, die das Schwarz verleiht?
Die Soenga ist ein Brand unter freiem Himmel, in in die Erde gegrabenen Gruben: Das Feuer erreicht etwa tausend Grad und am Ende wird der Brand erstickt. Ohne Sauerstoff dringt der Rauch in den Ton ein, fixiert den dunklen Ton und verstärkt das Stück.
Wer bewahrt diese Kunst heute?
César Teixeira und sein Sohn João, in Gondar, gehören zu den letzten Hütern dieser traditionellen Töpferei - dieselben, die den berühmten Stücken aus schwarzem Ton der Region Leben einhauchen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Kastanienröster aus schwarzem Ton?
Ein Stück aus schwarzem Ton mit Löchern, von Hand gefertigt zum Rösten von Kastanien über der Glut oder dem Feuer - dieselbe Tradition der gerösteten Straßenkastanien, in einer handgefertigten und langlebigen Version.
Wer fertigt ihn und wo?
César Teixeira und sein Sohn João, in Gondar, Amarante, im Minho - unter den letzten Hütern der Töpferei aus schwarzem Ton.
Was ist der schwarze Ton und die Soenga?
Der Ton wird unter freiem Himmel gebrannt, in Gruben in der Erde; das Feuer erreicht etwa 1000 Grad und der Rauch, ohne Sauerstoff, fixiert den schwarzen Ton und verstärkt das Stück.
Wie wird er verwendet?
Man stellt ihn über die Glut oder das Feuer; die Kastanien rösten mit der sanften Wärme des Tons und dem Hauch von Rauch durch die Löcher. Außerhalb der Saison ist er auch ein schönes Dekorationsstück.
Warum ist er äußerst selten?
Es gibt nur noch sehr wenige, die die Soenga praktizieren, und jeder Brand ist anders, sodass jedes Stück einzigartige Variationen aufweist.
Wie pflegt man das Stück?
Handhaben Sie es mit Sorgfalt und vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel; reinigen Sie es mit einem Tuch. Vor dem ersten Gebrauch über dem Feuer sollte das Stück langsam eingebrannt werden.
