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萨穆科海盐：在特茹河口持久的风味
曾经作为货币并推动帝国发展的盐，至今仍在萨穆科盐田手工采集。探索在特茹河口持久的稀有故事。
本文内容
由 Luís Serra 撰写, Ra-Ro 的联合创始人 · 查看个人资料
阅读时间约为 3 分钟
盐可能是厨房中最被低估的产品。它总是在那里，没有人会想到它。然而，很少有东西能拥有如此大的力量。
为什么盐曾经如此珍贵？
它曾是交换货币。它启发了贸易路线。它是政治武器，被甘地的盐税抗议永恒化，使一把晶体成为自由的象征。最简单的往往是最持久的。
今天，它在世界各地的厨房中，用于增强味道、保存和净化。问题是：我们使用的盐来自哪里，当我们不再问时会失去什么。
Samouco 海盐的诞生地在哪里？
Samouco 海盐在阿尔科谢特市的特茹河口附近的Samouco盐田的Canto盐场以传统方式生产。Samouco盐田曾是该国最大的盐生产商之一。今天，Canto盐场仍在坚持，盐顽固地留在那里。
传统盐是如何制作的？
海水在阳光和风的作用下蒸发，盐结晶。在此过程中，它保留了天然矿物质：镁、钙和钾。它是手工采集的，没有工业加工。这种纯净使其与众不同。
实际上，这意味着一种更具个性的盐。这也意味着在Canto盐场，有人坚持生产它，即使放弃会更容易。
粗盐还是细盐？
粗盐适合烤制和结壳。细盐更隐秘地融入日常生活中，如酱汁和汤料。对我来说，选择不如之前的问题重要：值得考虑盐吗？我认为值得。它让我们回忆起祖母的烹饪香味。
探索 Samouco 海盐。
常见问题
什么是 Samouco 的海盐？
一种天然海盐，手工采集，源自海水蒸发。晶体保留了天然矿物质，如镁、钙和钾。
在哪里生产，由谁生产？
在特茹河口的 Samouco 盐田，曾是全国最大的盐田；如今在 Marinha do Canto，保持这些传统盐田。
技术是什么？
海水进入池塘，在阳光和风中蒸发；浓缩后形成手工采集的晶体，无工业加工。
为什么稀有和稀缺？
传统方法几乎消失；仅剩小规模的手工生产，使这种盐稀缺。
粗盐和细盐有什么区别？
两者均为1 kg包装。粗盐用于烤制和肉或鱼的外壳；细盐用于日常、酱汁和汤料。
在厨房中如何使用？
一两撮即可提升食物的味道：用于调味、提味和增强菜肴的香气。
