Prunes d’Elvas AOP au Sirop

Venues pour décorer, elles ont été primées

Localement, la prune d’Elvas s’appelle abrunho. On pense qu’elle est venue de France, importée comme arbre d’ornement pour les jardins, et qu’elle a gagné sa renommée ici. Elle était déjà connue au temps de D. Afonso Henriques, premier roi du Portugal, et son nom est arrivé jusqu’en Grande-Bretagne. Lord Wellington n’y a pas résisté.

En 1855, la prune d’Elvas a remporté une médaille de bronze à l’Exposition de Paris. En 1875, elle a commencé à être exportée vers l’Amérique. En un peu plus de cent ans, elle a réuni plus de deux cents prix, nationaux et internationaux.

Le bocal du Convento da Serra, à Estremoz, présente les prunes dans le sirop de la recette d’origine. Elles se servent en dessert et avec des gâteaux. La Sericaia, douceur traditionnelle et emblématique de la pâtisserie conventuelle de l’Alentejo, est leur dame de compagnie.

Les prunes d’Elvas AOP au sirop se conservent bien au frais pendant quelques semaines, même une fois le bocal ouvert. Reste à savoir qui tiendra aussi longtemps sans les manger.

Filipe et Vanessa, du Mercado Alentejano, ont choisi ces prunes. Chez Ra-Ro, nous avons ouvert le bocal et la conservation n’a pas été un souci. Ça a été rapide.