Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo es el segundo acto de una historia que comenzó en 1988, cuando su madre, Aurora Miranda do Rego, inició un pequeño negocio familiar de cría de cerdos con tiempo y cuidado por los animales y por la tierra, tal como sus antepasados habían hecho durante siglos. La carne se ahumaba con leña de roble local y se curaba durante meses, antes de ser fileteada y finalmente saboreada.

Once años después, en 1999, Deolinda asumió la gestión de la Quinta dos Fumeiros y homenajeó a su madre al transformar el ahumadero familiar en una perla de la charcutería portuguesa.

Aún hoy el sabor sigue siendo solo la segunda cosa más importante para Deolinda. En primer lugar vienen siempre las personas. Deolinda quiere que sus agricultores, técnicos, familiares y vecinos sean felices: le gusta poder llamarlos «personas felices». Y, si la felicidad tiene un sabor, es sin duda salado con tradición e innovación. Deolinda y su equipo llevan la tradición adelante, perfeccionando procesos, creando nuevas recetas y dando nueva vida a sabores históricos.

Directamente de Ponte de Lima (Minho, Portugal) para el mundo.