Cesta de Navidad alentejana: qué poner en una cesta gourmet con productores del Alentejo

Por Luís Serra, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil

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Todos los años alguien me pregunta qué poner en una cesta de Navidad que no parezca comprada a toda prisa en el pasillo de un supermercado. Mi respuesta es casi siempre la misma: elige una región y deja que cuente su historia. El Alentejo es de las más fáciles, porque tiene todo lo que una mesa de diciembre pide.

Una cesta de Navidad alentejana bien montada reúne un vino con historia, un dulce que solo existe allí, un queso de oveja, un buen aceite y miel, y envuelve todo en una pieza que queda después de Navidad. En Ra-Ro, con la selección del Mercado Alentejano, esto se traduce en vino de la Herdade do Mouchão, Ameixas d'Elvas DOP en almíbar, queso de oveja DOP Évora del Monte do Ganhão, aceite Tratturo de Fronteira, miel de romero de Estremoz y, para llevar todo, un talego alentejano cosido a mano con retales de tela.

¿Qué lleva una cesta de Navidad alentejana?

Siempre pienso en una cesta como en una comida en miniatura: algo para abrir al principio, algo para la mesa y algo para el final. En el Alentejo la entrada es el queso y el aceite, la mesa pide vino y el final es dulce. Si sigues este orden, la cesta tiene sentido para quien la recibe, incluso si no conoce la región.

Para la entrada, el Queso de Oveja DOP nace en el Monte do Ganhão, en Sousel, en una quesería familiar que comenzó en 1975 con un pequeño rebaño. Lleva leche cruda de oveja, sal y flor de cardo, y madura al menos 45 días. Al lado, el Queso de Oveja Curado de la Queijaria Lameirinha, de sabor más intenso. Y un hilo de Aceite Tratturo de Fronteira, de olivar tradicional en modo de producción biológica, con las variedades Galega y Cobrançosa.

Para la mesa, el vino. El Mouchão Tinto 2017 es el regalo para quien gusta del vino de verdad: 85% Alicante Bouschet y 15% Trincadeira, uvas pisadas a pie en lagares de piedra y al menos cuatro años en toneles antes de llegar a la botella. Contamos la historia de la hacienda en otro artículo, porque lo merece.

Para el final, los dulces. Las Ameixas d'Elvas DOP en almíbar, del Convento da Serra, en Estremoz, son quizás el dulce alentejano con más fama fuera de Portugal. La Miel de Romero de Ana Paula Rosa, también de Estremoz, no lleva aditivos ni conservantes. Y el Mouchão Abafado, un vino licoroso que se bebe con el postre o con el café.

¿Cuánto cuesta una cesta de Navidad alentejana?

Depende de quién la recibe y de cuántas personas van a la mesa. Dejo tres combinaciones posibles con los productos que tenemos, para servir de punto de partida. Los precios son los de la tienda a la fecha de este artículo.

El Chocolate en Polvo merece una nota: es el Almoço Rico, de Estremoz, una marca que muchas familias alentejanas conocen desde siempre. Lleva cacao magro, azúcar, harina de trigo, canela y vainilla. En una cesta pequeña, es el tipo de producto que hace que alguien diga "no sabía que esto aún existía".

¿Cómo envolver una cesta sin plástico?

Aquí el Alentejo da una respuesta que me agrada mucho. El Talego Tradicional Alentejano es un saco de tela cosido a mano con retales de algodón o lino, hecho para guardar el pan. Sirve a la perfección para llevar los frascos, el queso y la botella, y después de Navidad continúa en la cocina de quien lo recibió. Cada talego tiene retales diferentes, por lo que ninguno es igual a otro.

Si prefieres una pieza que quede a la vista, la loza pintada de la Olaria Xico Tarefa, en Redondo, también resuelve: una aceitera o una sopera llena de productos es una cesta que se transforma en loza. Hablamos de ella en Loza de barro alentejana.

Si prefiere una cesta ya preparada, Ra-Ro ha reunido seis cestas de Navidad en edición limitada, que juntan sabores de pequeños productores y piezas de artesanos de varias regiones. La Cesta Recuerdos de Nochebuena (106,70 €) incluye precisamente el Talego Tradicional Alentejano, la Miel de Romero y el aceite Tratturo de Fronteira, con flor de sal, salicornia y licor de flor de saúco. Para la cena, la Cesta Mesa de Nochebuena (198,70 €) reúne una bandeja pintada a mano, cuatro tacitas, Vinho dos Mortos y aguardiente de Lourinhã. Para un detalle más pequeño, la Cesta Dulces a la Mesa (64,50 €) lleva miel, mermelada de manzana y chocolate en polvo en una cesta en espiral. Las cestas con vino, licor o aguardiente solo se venden a mayores de 18 años. Beba con moderación.

¿Cuándo encargar para que llegue antes de Navidad?

Cuanto antes, mejor. Los productos alimentarios del Mercado Alentejano salen con rapidez, pero muchas piezas de Ra-Ro se hacen por encargo y llevan el tiempo que el artesano necesite. Si quieres juntar en la misma cesta una pieza de artesanía, encarga hasta principios de diciembre. En la página Natal Raro están todos los regalos que elegimos para esta época, incluidos los que se unen a la mesa de la consoada.

Una última sugerencia, que es más un gusto personal que una regla: pon una tarjeta escrita a mano diciendo de dónde viene cada cosa. El Monte do Ganhão, el Convento da Serra, la Herdade do Mouchão. Una cesta alentejana vale tanto por lo que lleva como por los nombres que trae.

Preguntas frecuentes

¿Qué poner en una cesta de Navidad alentejana?

Queso de oveja, aceite, vino, un dulce típico como las Ameixas d'Elvas y miel. En Ra-Ro puedes juntar vinos del Mouchão, queso DOP Évora, aceite de Fronteira y miel de romero de Estremoz.

¿Cuánto cuesta una cesta de Navidad gourmet?

Con productos alentejanos de Ra-Ro, una cesta pequeña cuesta cerca de 20 €, una mediana cerca de 58 € y una cesta con el Mouchão Tinto 2017 cerca de 102 €.

¿Cómo envolver una cesta de Navidad sin plástico?

Usa un saco de tela, como el talego alentejano cosido a mano con retales, o una pieza de loza como una sopera. Ambos continúan usándose después de Navidad.

¿La cesta puede enviarse fuera de Portugal?

Sí. Ra-Ro envía a Portugal, Europa, EE. UU., Canadá y Brasil. Para bebidas alcohólicas y quesos, confirma las reglas de importación del país de destino.

¿Hasta cuándo debo encargar para recibir antes de Navidad?

Los productos alimentarios salen rápidamente, pero si añades piezas de artesanía hechas por encargo conviene encargar hasta principios de diciembre.