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Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo hat das Familienunternehmen von ihrer Mutter Aurora geerbt und bewahrt die Sorgfalt für die Tiere und das Land, während sie Innovation in die Prozesse der Reifung und Räucherung einbringt.

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MIT GLÜCK GEREIFTE AROMEN

Die Geschichte5StückeStücke ansehen

Deolinda Campelo ist der zweite Akt einer Geschichte, die 1988 begann, als ihre Mutter, Aurora Miranda do Rego, einen kleinen Familienbetrieb zur Schweinezucht gründete, mit Zeit und Sorgfalt für die Tiere und das Land, ganz so, wie es ihre Vorfahren jahrhundertelang getan hatten. Das Fleisch wurde mit heimischem Eichenholz geräuchert und monatelang gereift, bevor es aufgeschnitten und schließlich genossen wurde.

Elf Jahre später, im Jahr 1999, übernahm Deolinda die Leitung der Quinta dos Fumeiros und ehrte ihre Mutter, indem sie das familiäre Räucherhaus in eine Perle der portugiesischen Wurstwarenkunst verwandelte.

Auch heute noch bleibt der Geschmack nur das zweitwichtigste für Deolinda. An erster Stelle stehen immer die Menschen. Deolinda möchte, dass ihre Landwirte, Techniker, Angehörigen und Nachbarn glücklich sind: Sie mag es, sie „glückliche Menschen“ nennen zu können. Und wenn das Glück einen Geschmack hat, dann ist er gewiss salzig von Tradition und Innovation. Deolinda und ihr Team tragen die Tradition weiter, indem sie Verfahren verfeinern, neue Rezepte schaffen und historischen Geschmäckern neues Leben einhauchen.

Direkt aus Ponte de Lima (Minho, Portugal) in die Welt.

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Der Werdegang

Quinta dos Fumeiros

Familiäre Wurzeln

Deolinda Campelo ist der zweite Akt einer Geschichte, die 1988 begann, als ihre Mutter Aurora Miranda do Rego einen kleinen Familienbetrieb für Schweinezucht gründete, mit Zeit und Sorgfalt für die Tiere und das Land, so wie es ihre Vorfahren seit Jahrhunderten getan hatten. Das Fleisch wurde über heimischem Eichenholz geräuchert und monatelang gereift, bevor es aufgeschnitten und schließlich verkostet wurde.

Die Führung übernehmen

Elf Jahre später, 1999, übernahm Deolinda die Leitung der Quinta dos Fumeiros und ehrte ihre Mutter, indem sie die familiäre Räucherei zu einer herausragenden Perle der portugiesischen Charcuterie machte.

Philosophie und Prioritäten

Bis heute ist der Geschmack für Deolinda nur das Zweitwichtigste. Denn an erster Stelle standen schon immer die Menschen. Deolinda möchte, dass ihre Landwirte, Techniker, Familienmitglieder und Nachbarn glücklich sind: Sie möchte sie „glückliche Menschen“ nennen können.

Tradition und Innovation

Und wenn Glück einen Geschmack hat, dann ist er mit Tradition und Innovation gesalzen. Deolinda und ihre Leute führen die Tradition weiter, indem sie Abläufe verbessern, neue Rezepte entwickeln und historischen Aromen neues Leben einhauchen. Direkt aus Ponte de Lima in die Welt.

Die Technik

ÜBER DAS GERÄUCHERTE SCHWEIN

Die verwendeten Schweine werden traditionell gehalten und haben Zugang zu natürlichen Weiden. Geräuchert wird mit Holz aus heimischer Eiche, eine Methode, die auf die Vorfahren zurückgeht, und die lange Reifung lässt komplexe Aromen entstehen.

Handgefertigt von Quinta dos Fumeiros

Die Stücke

In Portugal zeigt man Liebe durch Essen. Diese Wahrheit lernte Deolinda von ihrer Mutter Aurora, die ihr nicht nur die Rezepte für die Delikatessen weitergab, sondern auch das Rezept für ein Unternehmen, das auf menschlichen Werten beruht. Die Quinta dos Fumeiros ist mehr als ein Hersteller von Wurstwaren; sie ist ein Familienerbe, in dem sich Tradition und Innovation verflechten. Jedes Produkt trägt die Geschichte einer Familie in sich, die sich dem Land und den Tieren verschrieben hat, und Deolindas Engagement für das Glück der Menschen, die am Prozess beteiligt sind.

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