Doce de Maçã Porta da Loja Extra

De praticamente extinto para a porta da sua casa.

Feito a partir da feia Maçã porta da loja, que quase se extinguiu, este Doce Extra leva-nos de volta àquela primeira dentada. Estávamos prestes a mordê-la e não podíamos deixar de pensar: o que estamos prestes a provar quase se extinguiu. Estávamos a esta distância de ter apenas vento nas mãos.

A dentada fez com que o sumo da maçã nos inundasse o espírito. Rendemo-nos aos sabores seculares da fruta de Tibães (Minho, Portugal) e, de repente, percebemos que tinham feito uma compota com ela. Tudo isto mas com a possibilidade de barrar num pão ou num queijo? Simplesmente perfeito.

As pessoas da região do Minho provavelmente conhecem a Maçã Porta da Loja, onde era cultivada e consumida pelos agricultores locais devido à sua resistência. O nome da maçã vem do local onde era armazenada: um compartimento especial que todas as casas (“loja”) tinham mesmo atrás da porta de entrada, que servia de despensa para os utensílios agrícolas.

A sua fama nunca foi além do Douro e, entretanto, o êxodo rural e o fácil acesso às maçãs importadas fadaram-na à escassez. Durante muitos anos, quem procurasse bem, talvez a encontrasse nas feiras regionais.

Agora, aqui está ela. À porta de vossa casa.