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Jornal Ra-Ro
Atualidades
Histórias, novidades e bastidores do artesanato português. O que se passa nas oficinas, nas feiras e na Ra-Ro.
Barriga fumada: o que é, como cozinhar e onde comprar
A barriga fumada é a barriga do porco, com camadas de carne e gordura, curada e fumada. Veja como se distingue do toucinho e do bacon, como se cozinha e onde comprar.
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Fumeiro do Minho: o que é, como se faz e que enchidos provar
O fumeiro do Minho são as carnes e enchidos de porco curados ao fumo de lenha, à maneira das casas do norte. Veja como se faz, o que provar e como servir.
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Trás-os-Montes: roteiro pelo nordeste, dos caretos ao Vinho dos Mortos
Um roteiro pelo nordeste de Portugal: o que ver em Trás-os-Montes, as festas dos caretos, o fumeiro e o artesanato e os sabores que vale a pena levar para casa.
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Cachaço com Queijo Senra: duas iguarias do Minho que se tornaram uma só
Na Quinta dos Fumeiros, em Ponte de Lima, Deolinda uniu o cachaço de porco fumado ao queijo Senra: carne e queijo das mesmas pastagens, numa novidade rara do Minho.
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Presunto de Peru: o fumeiro de Ponte de Lima que reinventa a tradição
Na Quinta dos Fumeiros, em Ponte de Lima, Deolinda aplica a cura e a fumagem do Minho a pernas de peru, criando um presunto mais leve e de perfil distinto.
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