Mouchão Vinho Abafado Licoroso

Interrompido a tempo

O Mouchão fica em Casa Branca, no concelho de Sousel. O abafado faz-se lá na Herdade, desde que a adega foi construída, em 1901.

Vindimam-se à mão as melhores uvas de Alicante Bouschet e pisam-se com os pés nos lagares de pedra. Deixam-se macerar devagar até começar a fermentação. Então drena-se uma quantidade limitada de sumo de uva e junta-se aguardente vínica, que para a fermentação no ponto em que o vinho tem o açúcar desejado. 19% de volume de álcool e uma doçura redonda, macia, com fruta vermelha bem presente num final longo.

Bebe-se jovem e sobretudo a partir de dezembro do ano da colheita. Faz parte da tradição do Nordeste Alentejano e serve-se como vinho de sobremesa ou aperitivo. Mas também acompanha bem o café.

Filipe e Vanessa, do Mercado Alentejano, escolheram o abafado do Mouchão e na Ra-Ro tem acompanhado os cafés no final do jantar.