Mouchão Sobremesa Tonel Envelhecido

O tonel já era doce

Este vinho de sobremesa nasce exclusivamente a partir da mais escura das uvas tintas, a Alicante Bouschet oriunda da vinha dos Carrapetos – 25 anos de idade na altura da vindima – de solos de aluvião bem drenados. 

As uvas são vindimadas à mão e pisam-se a pé nos lagares de pedra. A meio da fermentação junta-se aguardente vínica, que a pára e deixa parte do açúcar da uva no vinho. Depois, espera-se… anos. Em velhos tonéis de 2.200 litros, com várias décadas de uso. E este Mouchão ganha então as notas doces que a madeira já tinha.

Sente-se fruta preta, especiarias e chocolate preto com nozes. Por baixo cacau e tabaco, com uma frescura de menta e eucalipto a equilibrar. Pede-se que se abra ou decante, entre duas e seis horas antes, e que se sirva a 12º ou14º C, com queijos de ovelha do Alentejo, tartes de amêndoa ou noz, mousse de chocolate ou chocolate preto. Ou com frutos vermelhos.

Filipe e Vanessa, do Mercado Alentejano, escolheram o Tonel Aged do Mouchão. Na Ra-Ro esperámos. Afinal, o que são umas horas se ele já esperou tanto por nós?