Presunto de Peru

Uma reinvenção do tradicional fumeiro português

Em Portugal mostramos amor através da comida.

Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda fez da Quinta dos Fumeiros a sua casa e ali desenvolveu as tradições familiares e regionais.

Foi lá que encontrámos o Presunto de Peru e ficámos curiosos. Deolinda é a nova geração de uma família que soube preservar a arte do fumeiro. E por isso quis conjugar o melhor das receitas da sua mãe com o gosto de quem procura uma alternativa ao porco, predominante na charcutaria nacional.

Combinou assim os temperos, o processo de cura e a fumagem tradicional com pernas de peru cuidadosamente selecionadas. E obteve um presunto de textura mais leve e perfil distinto. Preparado para tábuas requintadas de enchidos ou para conviver num prato de carnes frias.

Com o Presunto de Peru, Deolinda inova com um compromisso intemporal para com a qualidade dos ingredientes e a vontade de criar produtos que evoquem sempre memórias e sabores genuínos.